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Fecha de publicación
Título
Autor(es)
nov-2023
Elaboración de noodles de almidón de zanahoria blanca modificado (Arracacia xanthorrhiza) con bajo contenido de gluten.
Villacrés, Clara
;
Guerrero Paramo, Jennifer Viviana
oct-2022
Elaboración de tres análogos veganos de queso fresco a partir de arveja (Pisum sativum), haba (Vicia faba) y frejol (Phaseolus vulgaris) enriquecido con chocho (Lupinus mutabilis)
Villacrés, Clara
;
Jaramillo Narváez, Elisa Nicole
oct-2023
Estudio de la modificación química y física de almidón obtenido de zanahoria blanca (arracacia xanthorrhiza) y camote (ipomoea batatas).
Villacrés, Clara
;
Moposita Tenelema, Juan David
sep-2022
Microencapsulación del jugo de mandarina secado por aspersión.
Villacrés, Clara
;
Encalada Aldaz, Jaime Esteban