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Fecha de publicación
Título
Autor(es)
feb-2020
Cinética del crecimiento de microorganismos durante el proceso de fermentación de una bebida ancestral elaborada a partir de chonta (Bactris gasipaes ).
Andrade Aulestia, Patricia Marcela Mg.
;
Tipantuña Chiluisa, Nancy Verónica
ago-2019
Evaluación de la Fermentación de Chonta (bactris gasipaes) empleando Microorganismos Fermetadores Kéfir y Levadura para la Obtención de una Bebida Fermentada.
Zambrano Ochoa, Zoila Eliana Mg.
;
Lima Toapanta, Byron Patricio
mar-2021
Evaluación y caracterización de ácidos orgánicos presentes en la bebida fermentada ancestral de chonta (Bactris gasipaes) con kéfir.
Trávez Castellano, Ana Maricela
;
Taipe Toapanta, Carlos Javier
;
Yugsi Chicaiza, Cristian Alexander