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http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/19
2024-03-15T04:44:25Z“Levantamiento de procesos del área de devoluciones de la Empresa Importadora Alvarado.”
http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/12078
Título : “Levantamiento de procesos del área de devoluciones de la Empresa Importadora Alvarado.”
Autor : Rodríguez Moposita, Aarón Ismael; Soto Lisintuña, Evelyn Karina
Resumen : La presente investigación surge de la necesidad de definir los procesos y procedimientos que se ejecutan a diario en el área de devoluciones con la finalidad de identificar puntos críticos de cada proceso y con ello proponer mejoras a futuro. Para abordar esta tarea, se estableció inicialmente el levantamiento de procesos del área utilizando un software especializado en el modelado de procesos. Esta perspectiva permitió crear representaciones gráficas de los procesos y la secuencia de sus respectivos procedimientos, lo que facilitó la comprensión del funcionamiento del área por parte de todos los involucrados. En el desarrollo de la investigación, se optó por un enfoque cualitativo que privilegió el análisis meticuloso mediante la visualización. En este sentido, se emplearon entrevistas no estructuradas con los responsables de cada proceso. Con el propósito aprovechar su experiencia y conocimiento para obtener una comprensión detallada del funcionamiento de los procesos y procedimientos del área, con el fin de plasmarlos adecuadamente en los manuales futuros.
El resultado de este trabajo de investigación es una comprensión profunda del funcionamiento del área de devoluciones y la generación de una guía detallada para la ejecución de los procedimientos. Esta guía será invaluable para el equipo de trabajo, ya que les brindará una referencia clara y precisa para llevar a cabo sus actividades diarias de manera eficiente y efectiva. La elaboración de manuales detallados de procesos y procedimientos proporcionará al equipo de trabajo una guía clara y precisa para llevar a cabo sus actividades de manera eficiente. Esta iniciativa no solo promueve la estandarización de las operaciones, sino que también ayuda a optimizar los recursos y a mejorar la experiencia tanto para el personal interno como para los clientes.
Descripción : This research arises from the need to define the processes and procedures executed daily in the area of returns to identify critical points of each process and thus propose future improvements. In order to tackle this task, a process mapping of the area was initially established using specialized process modeling software. This perspective made it possible to create graphic representations of the processes and the sequence of their respective procedures, facilitating the understanding of the area's operation by all those involved. In the research development, we opted for a qualitative approach that favored meticulous analysis through visualization. In this sense, unstructured interviews were used with those responsible for each process. The purpose was to take advantage of their experience and knowledge to obtain a detailed understanding of the functioning of the processes and procedures of the area in order to reflect them adequately in future manuals.
The result of this research work is an in-depth understanding of the functioning of the returns area and the generation of a detailed guide for executing procedures. This guide will be invaluable to the staff, providing them with a clear and accurate reference for their daily activities efficiently and effectively. The elaboration of detailed process and procedure manuals will give the staff a clear and precise guide to carry out their activities efficiently and effectively. This initiative not only promotes standardization of operations but also helps optimize resources and improve the experience for internal staff and customers. In addition, the analysis conducted during the research process identified critical issues affecting returns management performance. These findings provided a solid basis for proposing significant improvements that, once implemented, will contribute to optimizing the processes and procedures in the returns area, thereby increasing operational efficiency and improving the satisfaction of both customers and staff involved.2024-03-01T00:00:00ZAplicaciones tecnológicas de la laminadora de alimentos en procesos de transformación Agroindustrial.
http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/11753
Título : Aplicaciones tecnológicas de la laminadora de alimentos en procesos de transformación Agroindustrial.
Autor : Morales Alcoser, Mavelyn Daniela; Siza Liquinchano, Nelly Lorena
Resumen : El presente proyecto de investigación se encontró enfocado en desarrollar un manual de aplicaciones tecnológicas de una laminadora de alimentos en procesos de transformación agroindustrial. La implementación del mismo requirió la utilización de una serie de métodos y tipos de investigación, particularmente la metodología experimental, todo lo cual permitió una acertada resolución y desarrollo del mencionado trabajo. Es así como, el desarrollo de este manual impartió instrucciones claras sobre cómo utilizar la laminadora de alimentos de manera eficiente, efectiva, y lo más importante, de forma segura. Durante la realización de las prácticas pedagógicas se demostró un apropiado funcionamiento de la laminadora, garantizando su uso correcto. A la vez, se maximizó la calidad del producto final y se minimizó los tiempos de inactividad. Se detalló, además, las instrucciones sobre cómo operar la máquina de manera infalible, así como la información sobre los riesgos potenciales asociados con su uso y cómo mitigarlos. Por ello, se pormenorizó las medidas de seguridad del personal con las normas de protección a fin de garantizar que tanto el personal ejecute las máquinas en forma protegida, y que, del mismo modo, el proceso de laminación de las hojuelas de avena y trigo, por ejemplo, sea el adecuado. En general, el manual han sido de gran ayuda puesto que se ha convertido en una guía para quienes necesiten operar una laminadora, a nivel educativo, laboral y profesional. Para concluir, se ha comprobado que llevar este manual, a la practicidad, lo convierte en una pieza clave para la operatividad eficiente de las diferentes maquinarias agroindustriales.
Descripción : The present research project was focused on developing a manual of technological applications of a food laminator in agroindustrial transformation processes. Its implementation required the use of a series of methods and types of research, particularly experimental methodology, all of which allowed a successful resolution and development of the aforementioned work. Thus, the development of this manual provided clear instructions on how to use the food slicer efficiently, effectively, and most importantly, safely.
During the pedagogical practices, proper operation of the laminator was demonstrated, guaranteeing its correct use. At the same time, the quality of the final product was maximized and downtime was minimized. Instructions on how to safely operate the machine were also detailed, as well as information on the potential risks associated with its use and how to mitigate them. For this reason, the safety measures for the personnel were detailed with the protection standards in order to guarantee that both the personnel operate the machines in a protected manner, and, in the same way, the rolling process of the oat and wheat flakes, for example, be the right one.
In general, the manual has been of great help since it has become a guide for those who need to operate a laminator, at an educational, work and professional level. To conclude, it has been proven that bringing this manual into practicality makes it a key piece for the efficient operation of different agro-industrial machinery.2024-02-01T00:00:00Z“Caracterización física, química y capacidad antioxidante del aceite de almorta (Lathyrus sativus)”
http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/11728
Título : “Caracterización física, química y capacidad antioxidante del aceite de almorta (Lathyrus sativus)”
Autor : Calero Tigmasa, Jessica Adriana; Pacheco Espinoza, Jenifer Daniela
Resumen : El propósito de este proyecto de investigación fue evaluar la composición química y la capacidad antioxidante del aceite de almorta (Lathyrus sativus). Para optimizar el proceso de extracción, se implementó un diseño experimental de superficie de respuesta, que consistió en 11 corridas experimentales con distintos tiempos de extracción (60 min, 90 min, 120 min) y relaciones de material vegetal mezclado con etanol y cloroformo (1:4, 1:6, 1:8). El análisis de la composición química de las semillas reveló que contienen un alto porcentaje de extracto libre de nitrógeno (47,65 %), proteína (28,01 %), humedad (10,92 %). Además, se encontró un porcentaje de grasa (1,72 %), fibra (9,38 %) y ceniza (2,32 %).
El rendimiento óptimo de la extracción fue de 1,71 %, lo que alcanzó en un tiempo de 114 minutos con una relación de 1:8 de material vegetal y agua, con una deseabilidad de 0,970. El valor experimental fue ligeramente superior, con un rendimiento del 1,73 %, indicando que las condiciones experimentales superaron al pronóstico y son muy favorables para la investigación. Los análisis cromatográficos identificaron cinco compuestos, siendo el linoleico (55,05 %) el más predominante. La cuantificación de los fenoles totales fue de 232,11 µmol Fe+2/g mediante el método FRAP y de 0,20 IC50 4 (mg/ml) mediante el método ABTS. Los análisis físicos y químicos indicaron un índice de peróxidos de 2,14 meqO2/Kg, índice de yodo de 85,12, acidez (Ácido Oleico) del 0,15 % m/m, densidad de 0,8412 g/mL así como también la cantidad de escualeno del 2,11 %. El aceite extraído se almacenó adecuadamente a 4 °C en un recipiente ámbar en un entorno oscuro y fresco. Dado su contenido, este aceite presenta un gran potencial para diversas aplicaciones en la industria de alimentos funcionales y cosméticos.
Descripción : The purpose this research project was to assess the chemical composition and antioxidant capacity from almorta oil (Lathyrus sativus). For optimizing the extraction process, it was implemented a response surface experimental design, what consisted 11 experimental runs with distinct extraction times (60 min, 90 min, 120 min) and vegetal material relations mixed with ethanol and chloroform (1 :4, 1:6, 1:8). The seeds chemical composition analysis revealed, what they contain a high percentage of nitrogen-free extract (47,65 %), protein (28,01 %), moisture (10,92 %). Further, it was found a fat percentage (1,72 %), fiber (9,38 %) and ash (2,32 %). The optimal extraction yield was 1,71 %, which was reached in a time 114 minutes with a ratio of 1:8 plant material and water, with a desirability 0,970. The experimental value was slightly higher, with a yield 1,73 %, indicating, which the experimental conditions exceeded the forecast and are very favorable for research. Chromatographic analyzes identified five compounds, being with linoleic acid (55,05 %) the most predominant. The total phenols quantification was 232.11 µmol Fe+2/g, through the FRAP method and 0,20 IC50 4 (mg/ml) through the ABTS method. The physical and chemical analyzes indicated a peroxide value 2,14 meqO2/Kg, iodine value 85,12, acidity (Oleic Acid) 0,15 % m/m, density 0.8412 g/mL, as well as also the squalene amount 2,11 %. The extracted oil was properly stored at 4 °C in an amber container in a dark and cool environment. Given its content, this oil presents great potential for diverse applications in the functional foods and cosmetics industry.2024-02-01T00:00:00ZObtención y caracterización de colorantes naturales a partir de la corteza y hojas de molle (Schinus molle)
http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/11564
Título : Obtención y caracterización de colorantes naturales a partir de la corteza y hojas de molle (Schinus molle)
Autor : Guamushig Chuquitarco, Sandy Elizabeth
Resumen : La investigación se realizó con el objetivo de obtener y caracterizar colorantes naturales a partir de la corteza y hojas de molle (Schinus molle), el proceso de extracción se lo realizó empleando el equipo Soxhlet de destilación simple, el colorante se lo obtuvo mediante la aplicación de hojas al 100% y corteza al 100% deshidratados con una humedad del 5%, colocándolas dentro del equipo y con la aplicación de los solventes agua 250 ml y alcohol 250 ml , posterior se hizo una filtración de la muestra para separar sólidos y finalmente la evaporación de los solventes a una temperatura de 40° C, por un tiempo de 90 minutos para que se volatilicen y se conserve únicamente el colorante.
En la presente investigación se aplicó un diseño experimental que nos permitió evaluar variables para diferenciar los tratamientos con los solvente empleados en la extracción del colorante de molle, mediante un Diseño Experimental A* B 2^2.
Las variables que se estudiaron fueron la caracterización fitoquímica del colorante, físico química de polifenoles totales y nivel de absorbancia presentes en cada muestra, identificando así el mejor tratamiento entre la concentración de polifenoles y absorbancia.
Con respecto al empleo de la materia prima y solventes, nos da como resultado que la combinación entre hojas y alcohol genera una mayor capacidad de absorbancia del colorante con un promedio de 1,07 ppm y con respecto a la concentración de polifenoles totales en la muestra se determina que la combinación hojas y alcohol es el mejor, con un promedio de 962,88 ppm, en el análisis fitoquímico se determinó que el colorante tiene abundante cantidad de flavonoides y taninos, los cuales ayudan a que la coloración en textiles de resultados positivos con respecto a la capacidad de coloración.
Descripción : The research was carried out in order to obtain and characterize natural dyes from the bark and leaves of molle (Schinus molle), the extraction process was carried out using Soxhlet simple distillation equipment, the dye was obtained through the application of 100% leaves and 100% bark dehydrated with a humidity of 5%, placing them inside the equipment and with the application of the solvents water 250 ml and alcohol 250 ml, later a filtration of the sample was done to separate solids and finally the evaporation of the solvents at a temperature of 40 ° C for 90 minutes so that it evaporates and only the dye is preserved. In the present investigation an experimental design was applied that allowed us to evaluate variables to differentiate the treatments with the solvents used in the extraction of the molle dye, by means of an Experimental Design A * B 2 ^ 2. The variables studied were the phytochemical characterization of the dye, the physical chemistry of total polyphenols and the level of absorbance present in each sample, thus identifying the best treatment between the polyphenol concentration and absorbance. With respect to the use of raw materials and solvents, we find that the combination between leaves and alcohol generates a greater absorbance capacity of the dye with an average of 1.07 ppm and to respect to the concentration of total polyphenols in the sample it is determined that the combination leaves and alcohol is the best with an average of 962.88 ppm, in the phytochemical analysis it was determined that the dye has an abundant amount of flavonoids and tannins, which help the coloration in textiles of positive results with regard to the coloring ability.2019-02-01T00:00:00Z