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http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/10642Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Navas, Hernán | - |
| dc.contributor.author | Rojas Guambiango, Edison Fabian | - |
| dc.date.accessioned | 2023-07-20T19:18:47Z | - |
| dc.date.available | 2023-07-20T19:18:47Z | - |
| dc.date.issued | 2016 | - |
| dc.identifier.citation | Rojas Guambiango Edison Fabian (2016); “Estudio del proceso de producción de lácteos, en el laboratorio de la Unidad Académica CAREN-UTC en el 2016, elaboración de una Manual de Buenas Prácticas de Manufactura”. UTC. Latacunga 130 p. | es_ES |
| dc.identifier.other | MUTC-001562 | - |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/10642 | - |
| dc.description | This research project focused on the study of the dairy production process, emphasizing food handling and hygiene in the laboratory of the Technical University of Cotopaxi, applying a field investigation, information was obtained from different components such as: facilities, equipment, utensils, personnel obligations, raw materials, production operations, packaging, storage, distribution, and quality assurance, which are important for the safety of products such as pasteurized milk, cheese, yogurt, and ice cream. | es_ES |
| dc.description.abstract | El presente proyecto de investigación se enfocó en el estudio del proceso de producción de lácteos dando énfasis a la manipulación e higiene de alimentos en el laboratorio de la Universidad Técnica de Cotopaxi, aplicando una investigación de campo se obtuvo información de distintos componentes como: instalaciones, equipos, utensilios, obligaciones del personal, materia prima, operaciones de producción, embalaje, almacenamiento, distribución, y aseguramiento de la calidad, los cuales son importantes para la inocuidad de productos como leche pasteurizada, queso, yogur y helados. | es_ES |
| dc.format.extent | 130 páginas | es_ES |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Ecuador : Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC) | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_ES |
| dc.subject | PRODUCCIÓN DE LÁCTEOS | es_ES |
| dc.subject | UNIDAD ACADÉMICA | es_ES |
| dc.subject | ELABORACIÓN | es_ES |
| dc.subject.other | GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN | es_ES |
| dc.title | “Estudio del proceso de producción de lácteos, en el laboratorio de la Unidad Académica CAREN-UTC en el 2016, elaboración de una Manual de Buenas Prácticas de Manufactura”. | es_ES |
| dc.type | masterThesis | es_ES |
| Aparece en las colecciones: | Tesis - Maestría Gestión de la Producción | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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