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Maestría en Agroindustrial, Mención Tecnología de Alimentos
Tesis - Maestría en Agroindustrial, Mención Tecnología de Alimentos
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Autor(es)
2023
Efecto de tipos de fritura en los compuestos nutricionales, funcionales y la acrilamida de un Snack a base de salak (Salacca zalacca)
Romero corral, Renato Agustín
;
Velasco Martínez, Edison Paul
2023
Poder bioconservador del ahumado, la nisina y el aceite esencial de clavo de olor (syzygium aromaticum), en salchichas frankfurt
Fernández Paredes, Manuel Enrique
;
Guanochanga Montatixe, John Michael
2023
Caracterización del aceite esencial de tzintzo (tagetes minuta), en función a la composición química, capacidad antioxidante y actividad antimicrobiana.
Rojas Molina, Jaime Orlando
;
Medina Jiménez, Carolina Alexandra
2023
Extracción por prensado en frio y valoración de las características fisicoquímicas y sensoriales del aceite de dos variedades de aguacate” (Persea Americana)
Guerron Troya, Vicente Alberto
;
Cuchipe Chacha, Cristian Israel
2023
Estabilización de antioxidantes naturales de la Chillangua (Eryngium foetidum) por encapsulación
Villacrés Poveda, Clara Elena
;
Allauca Ortega, Lizbeth Anatolia
Descubridor
Autor
1
Allauca Ortega, Lizbeth Anatolia
1
Cuchipe Chacha, Cristian Israel
1
Guanochanga Montatixe, John Michael
1
Medina Jiménez, Carolina Alexandra
1
Velasco Martínez, Edison Paul
Materias
2
CAPACIDAD ANTIOXIDANTE
2
RENDIMIENTO
1
ACEITE ESENCIAL
1
ACRILAMIDA
1
ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA
1
AEROBIOS MESÓFILOS
1
BIOCONSERVACIÓN
1
DESHIDRATADO
1
ERYNGIUM
1
FISICOQUIMICAS
.
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