Diseñar un sistema de costos por procesos en la Asociación de Productores "PASTOLAC" de la parroquia San Juan de Pastocalle provincia de Cotopaxi.

Abstract

El presente proyecto se desarrolló en la Asociación de Productos “PASTOLAC” con el objetivo fundamental de determinar los costos reales de la producción del queso fresco en sus presentaciones de 500g y 150g.La metodología tuvo un enfoque cuantitativo, se identificaron los elementos del costo que intervienen en el proceso productivo, la cantidad de materia prima y tiempo utilizado. Además, se utilizaron las técnicas de observación y entrevista que sirvieron de apoyo para ejecutar la presente investigación. Los resultados obtenidos mediante la aplicación del sistema de costos por procesos fueron, en el queso fresco de 500g tiene un costo de producción de $ 1,63 c/u, la asociación tiene un PVP de $ 2,00 estimando tener un margen de utilidad bruta del 40%, pero en realidad tienen una utilidad del 25,5% ,mientras que en el queso fresco de 150g el costo unitario es de $ 0,53, el precio de venta al público (PVP) que maneja es de $ 0,50 llegando al resultado que la asociación pierde un 6% por cada unidad producida, por otro lado, el queso mozzarella de 500g tiene un costo de producción de $ 2,05 c/u, su PVP es de $ 3,00 el margen de utilidad impuesto por la asociación es del 40%, pero en realidad obtiene un 46,5%,mientras que en el queso mozzarella de 150g el costo unitario de producción es de $ 0,69, tiene un PVP de $ 1,00, estimando tener un margen de utilidad bruta del 40%, pero en realidad obtienen un 43%. Estos resultados permitieron determinar la utilidad real de cada producto y sirvieron como referente para la fijación de precios por parte del productor.