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dc.contributor.advisorRojas Molina, Jaime Orlando-
dc.contributor.authorIglesias Chérrez, Daniela Lizbeth-
dc.contributor.authorPichucho Molina, Paula Estefania-
dc.date.accessioned2022-02-02T20:42:22Z-
dc.date.available2022-02-02T20:42:22Z-
dc.date.issued2021-08-
dc.identifier.citationIglesias Chérrez Daniela Lizbeth, Pichucho Molina Paula Estefania (2021); Desarrollo de un microencapsulado de cedrón (Aloysia Citrodora), mediante secado por aspersión. UTC. Latacunga. 158 p.es_ES
dc.identifier.otherPC-002133-
dc.identifier.urihttp://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/8176-
dc.descriptionThis research designed a microencapsulation of cedron extract (Aloysia citrodora) by means of a unitary spray drying operation that uses encapsulating materials such as (maltodextrin and gum Arabic), which act as oxygen protectors to avoid oxidation. The studies of this technique have been increasing due to the need to protect the important material of the microencapsulation (extract) and on the other hand to the components such as heat and humidity, antioxidant capacity, stability and feasibility. The study elements were selected according to previously obtained research background, by means of optimization 9 runs were established and the control factors were: the feeding flow of 500 ml/h, 600 ml/h and 700 ml/h and air inlet temperature at 130 ºC, 140 ºC and 150 ºC. A response surface experimental design was applied using the Design Expert 8.0.6 program for processing the data obtained, and by optimizing the process, the optimum conditions were determined at an inlet air temperature of 150°C and a feed flow rate of 500 mL/h, obtaining a yield of 94.70%, humidity 3.845% and microencapsulation efficiency of 93.9%. In addition, the optimized microencapsulation was characterized having values of hygroscopicity 13 g/100g, bulk density 0.3213 g/ml, compact density 0.5712 g/ml, pH 5.24, angle of repose 34.30, solubility 92 %, Hausner's index 2.17, Car index 0.54, iron reducing antioxidant capacity (FRAP) 320.10 (µM Fe2/g sample) total polyphenols 0.12 mg/g.es_ES
dc.description.abstractEsta investigación diseñó un microencapsulado de extracto de cedrón (Aloysia citrodora) mediante la operación unitaria secado por aspersión (Spray drying) que usa materiales encapsulantes como la (maltodextrina y goma arábiga) lo cuales actúan como protectores del oxígeno para evitar la oxidación, los estudios de esta técnica han ido en aumento por la necesidad de proteger el material importante del microencapsulado (extracto) y por otra parte a los componentes como calor y humedad, capacidad antioxidante, estabilidad y factibilidad. Los elementos de estudio fueron seleccionados de acuerdo a antecedentes investigativos que se han obtenido previamente, mediante la optimización se establecieron 9 corridas y los factores de control fueron: el flujo de alimentación de 500 ml/h, 600 ml/h y 700 ml/h y temperatura de entrada de aire a 130 ºC, 140 ºC y 150 ºC. Se aplicó un diseño experimental de superficie de respuesta utilizando el programa Design Expert 8.0.6, para el procesamiento de los datos obtenidos, mediante la optimización del proceso se determinó las condiciones óptimas a una temperatura de aire de entrada de 150° C y una velocidad de flujo de alimentación de 500 mL/h obteniéndose un rendimiento del 94,70%, humedad 3,845%, eficacia de la microencapsulación 93,9%. Además, se caracterizó al microencapsulado optimizado teniendo valores de higroscopicidad 13 g/100g, densidad aparente 0.3213 g/ml, densidad compacta 0,5712 g/ml, pH 5,24, ángulo de reposo de 34,30, solubilidad 92 %, índice de Hausner 2,17, índice de Car 0,54, capacidad antioxidante reductor del hierro (FRAP) 320,10 (µM Fe2/g muestra) polifenoles totales 0,12 mg/g.es_ES
dc.format.extent158 páginases_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherEcuador, Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC)es_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/es_ES
dc.subjectSECADO POR ASPERSIÓN (SPRAY DRYING)es_ES
dc.subjectCOMPONENTES COMO CALOR Y HUMEDADes_ES
dc.subjectOPTIMIZACIÓN DEL PROCESOes_ES
dc.subject.otherAGROINDUSTRIALes_ES
dc.titleDesarrollo de un microencapsulado de cedrón (Aloysia Citrodora), mediante secado por aspersiónes_ES
dc.typebachelorThesises_ES
Aparece en las colecciones: Tesis - Ingeniería en Agroindustrias

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