Desarrollo de un sistema de intercambio de calor para el mejoramiento del proceso productivo en la microempresa Miele&sweet

Abstract

La microempresa “Miele&Sweet” tiene como actividad principal la elaboración de productos derivados de la miel de abeja. El presente proyecto de investigación se enfoca en la elaboración del turrón ya que, es el producto con más demanda que presenta la microempresa. El principal problema que se identificó es en el área de producción, teniendo temperaturas fuera de los rangos, llegando a los 27ºC la cual no soporta el producto, generando pérdidas económicas y productos de mala calidad. El objetivo planteado es la propuesta de un sistema de intercambio de calor, siendo un sistema de ventilación forzada para la inyección de aire, con el fin de mantener la temperatura adecuada para el producto, donde el rango oscila en 17ºC a 23ºC logrando obtener el producto en óptimas condiciones. Las metodologías utilizadas son un estudio analítico y deductivo, cumpliendo con todas las actividades para la recopilación de información, permitiendo representar el proceso mediante diagramas de flujo y proceso, para una mejor comprensión. El procedimiento es la caracterización de las condiciones térmicas dentro del área de producción, con el fin de proyectar una simulación teniendo en cuenta factores como temperatura externa e interna de la microempresa, al igual que la humedad relativa. Por otro lado, se visualiza la productividad actual de la microempresa y el resultado obtenido en la simulación es la ventilación forzada con dos ductos de ventilación, alcanzando una temperatura entre 20⁰C a 21⁰C con una inversión de $1238,82 y su productividad aumenta en 5% de producción diaria.