Incidencia de las principales alteraciones hepáticas macroscópicas en bovinos faenados en el camal tecnológico del cantón Saquisilí.

Abstract

La inocuidad y salubridad de los productos de origen animal es muy importante para asegurar la salud del consumidor y garantizar la responsabilidad oficial en este campo. Es por esa razón que la inspección veterinaria y la higiene en todos los mataderos son fundamentales para conseguir este fin. Por lo tanto, se determinó la “incidencia de las principales alteraciones hepáticas macroscópicas en bovinos faenados en el camal tecnológico del cantón Saquisili”. Con el fin de determinar las alteraciones hepáticas considerando sexo y procedencia de los animales, como factores de riesgo, e identificar las diferentes alteraciones macroscópicas que presentan los hígados durante la inspección post- mortem, así también estimar la pérdida económica por el decomiso de dicho órgano. Para el estudio se utilizó un método cuantitativo porque se ha verificado la incidencia de cambios macroscópicos en el hígado, por consiguiente, la técnica aplicada fue la observación directa. Para presentar los resultados de incidencia se utilizó las estadísticas descriptivas, mientras que para determinar la relación de los factores de riesgo con las alteraciones hepáticas se realizó mediante el test estadístico Chi-cuadrado. Se muestreó el número total de animales que ingresaron entre 01 de julio del 2022 hasta 01 de agosto del 2022 al centro de faenamiento para el sacrificio. También se determinó el origen y el género de los animales. Los datos se obtuvieron de 1275 bovinos de los cuales 75 fueron decomisados por alteraciones hepáticas, y se dividen en: 29 bovinos con abscesos (38,67%), 23 casos con Distomatosis (30,67%), 17 con cirrosis (26,67%), 2 con adherencias (2,67%), 2 con equimosis (2,67%), 1 con fibrosis (1,33), 1 con hidatidosis (1,33%). Existe un índice moderado de patologías hepáticas, que repercute en pérdidas económicas directamente a los introductores, así como también indirectamente a los productores.