Evaluación del comportamiento en pos-cosecha de la mora de castilla (rubus glaucus) con tres atmosferas modificadas y a tres temperaturas de almacenamiento. Latacunga – Cotopaxi

Abstract

El tema: “EVALUACION DEL COMPORTAMIENTO EN POS-COSECHA DE LA MORA DE CASTILLA (Rubus glaucus) CON TRES ATMOSFERAS MODIFICADAS Y A TRES TEMPERATURAS DE ALMACENAMIENTO. LATACUNGA - COTOPAXI”, tuvo los siguientes objetivos: Determinar el mejor tipo de atmósfera modificada para la conservación de la mora de castilla. Determinar la mejor temperatura de almacenamiento para mejorar la calidad de la mora de castilla. Analizar los costos por tratamiento. Se evaluó dos factores en estudio, el primero atmosferas modificadas que fueron fundas ziploc, bandejas cubiertas con roll pack, bandejas cubiertas con fundas perforadas, el segundo factor fue temperaturas a 4°C, 8°C y temperatura ambiente. Se aplicó un Diseño de Parcela Dividida (DPD) y los resultados se interpretaron mediante el análisis de varianza (ADEVA) y la prueba de Tukey al 5% para las fuentes de variación que resultaron significativo. Las variables evaluadas fueron, peso del fruto, firmeza, pH, sólidos solubles e incidencia de enfermedades. Los resultados obtenidos fueron: La temperatura de almacenamiento afectó directamente las características físicas de la mora, siendo la temperatura ambiente donde ocurrió la mayor pérdida de peso, menor tiempo de conservación, degradación del color, incremento de grados Brix y disminución del pH. De la presente investigación se llegó a la conclusión final que la temperatura óptima para la conservación de la mora es la número dos (4°C) que es la que ayudó a conservar la mayoría de las características de la mora durante 8 días para el consumo humano; así también la atmósfera modificada que mejores resultados presentó fue la número uno (fundas ziploc) que al igual que la temperatura conservó la mayoría de las características en estudio en el mismo tiempo, es rentable implementar este tipo de estrategias solo para grandes volúmenes debido al costo elevado de inversión que es $2,48/día.