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http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/2656| Tipo de Material: | bachelorThesis |
| Título : | Elaboración de una bebida alcohólica utilizando dos variedades de agave; negro (Agave americano) y blanco (Furcraea andina) empleando Sacharomyces cerevisae en dos presentaciones (liofilizada y en pasta) en el sector de Cristo Rey Parroquia Once de Noviembre Cantón Latacunga Provincia de Cotopaxi |
| Autor : | Arias Borja, Lourdes Marisol |
| Director de Tesis: | Rosales Amores, Edwin Marcelo |
| Descriptores: | BEBIDA ALCOHÓLICA VARIEDAD DE AGAVE AGAVE AMERICANA FURCRAEA ANDINA |
| Fecha de publicación : | 2013 |
| Ciudad: Editorial: | LATACUNGA / UTC / 2013 |
| Citación : | Arias Borja, Lourdes Marisol (2013). Elaboración de una bebida alcohólica utilizando dos variedades de agave; negro (Agave americano) y blanco (Furcraea andina) empleando Sacharomyces cerevisae en dos presentaciones (liofilizada y en pasta) en el sector de Cristo Rey Parroquia Once de Noviembre Cantón Latacunga Provincia de Cotopaxi. Ingeniería Agroindustrial. UTC. Latacunga. 172 p. |
| metadata.dc.format.extent: | 172 p. |
| Resumen : | El agave conocido en el Ecuador como cabuya negra, es una planta perenne originaria de México, y el Furcraea andina conocido como cabuya blanco es una planta nativa de los Andes Ecuatoriano Colombo Venezolanos. Y que en el Ecuador se encuentran a lo largo del callejón interandino formando linderos, es por tanto que el presente trabajo de investigación se enfocó en la elaboración de una bebida alcohólica a partir del agave blanco y negro, entendiéndose como bebidas alcohólicas a las que son obtenidas a base de frutos y vegetales por destilación y maceración…. |
| Descripción : | The agave known in Ecuador as black sisal is a perennial originally from Mexico, and the Andean Furcraea known as white hemp is a plant native to the Ecuadorian Andes Venezuelans Colombo. And in the Ecuador is located along the boundaries forming inter-Andean corridor, is therefore that this research focused on the development of an alcoholic beverage from the agave white and black, meaning alcoholic beverages which are obtained based on fruits and vegetables by distillation and maceration…. |
| Aparece en las colecciones: | Tesis - Ingeniería Agroindustrial |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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