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http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/863
Registro completo de metadatos
Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
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dc.contributor.advisor | Fernández, Manuel | - |
dc.contributor.author | Toro León, Patricia Jaqueline | - |
dc.date.accessioned | 2013-05-21T17:14:32Z | - |
dc.date.available | 2013-05-21T17:14:32Z | - |
dc.date.issued | 2011 | - |
dc.identifier.citation | Toro León, Patricia Jaqueline (2011). Elaboración de queso mozzarella (utilizando leche de bovino) a partir de cuatro tipos de leche acidulada con un cultivo termófilo (streptococcus thermophilus), ácido cítrico, ácido láctico y suero ácido, utilizando 2 tipos de coagulación. Unidad Académica de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales. UTC. Latacunga. 221 p. | es_ES |
dc.identifier.uri | http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/863 | - |
dc.description.abstract | La producción lechera es uno de los sectores más importantes en cuanto a la generación de empleo en el sector agrícola y en la economía del Ecuador, especialmente en la región andina. Existen más de 600.000 personas que dependen directamente de producción de leche según datos del MAGAP (Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuicultura y Pesca). Los productores de leche garantizan el autoabastecimiento del Ecuador y contribuyen fundamentalmente a la seguridad y soberanía alimentaria del país. | es_ES |
dc.format.extent | 221 p. | es_ES |
dc.language.iso | esp | es_ES |
dc.publisher | LATACUNGA / UTC / 2011 | es_ES |
dc.subject | COMPONENTES DE LA LECHE | es_ES |
dc.subject | CALIDAD DE LA LECHE | es_ES |
dc.subject | CONSUMO | es_ES |
dc.subject | ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO | es_ES |
dc.title | Elaboración de queso mozzarella (utilizando leche de bovino) a partir de cuatro tipos de leche acidulada con un cultivo termófilo (streptococcus thermophilus), ácido cítrico, ácido láctico y suero ácido, utilizando 2 tipos de coagulación. | es_ES |
dc.type | Tesis | es_ES |
Aparece en las colecciones: | Tesis - Ingeniería Agroindustrial |
Ficheros en este ítem:
Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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