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Fecha de publicación
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Autor(es)
2016
Estudio de la influencia de tres concentraciones de carne de cordero (Ovis orientalisaries) y champiñón (Agaricus bisporus), con almidón de maíz Zzea mays) y fécula de yuca (Manihot esculenta) en la elaboración de un embutido botón parrillero, en la provincia de Cotopaxi, cantón Latacunga, en el periodo 2014-2015
Bastidas Pacheco, Hernán Patricio
;
Bravo Villagómez, Cristian Augusto
ago-2018
Incorporación de extracto vegetal de Acelga (beta vulgaris subsp. vulgaris) y cultivos iniciadores fermentativos como reemplazo de nitratos para la elaboración de Pepperoni.
Chacón Mayorga, Gabriela Alejandra
;
Bedón Almache, Dennis Steeve
;
Tibán Chimbo, Lisa Carolina