Lean manufacturing como modelo de gestión en el área de producción de la Industria Láctea

Abstract

El objetivo de este proyecto fue el planteamiento de un modelo de gestión de procesos mediante la utilización de la herramienta Lean Manufacturing para el mejoramiento del nivel de productividad en el área de producción de la industria Lácteos Amazonas Cía. Ltda., para esto se utilizó una metodología de investigación aplicada con un enfoque cuantitativo el cual permitió hacer hincapié en las mediciones objetivas y el análisis estadístico de los datos recogidos a través de dos instrumentos de encuesta el primero destinado a 83 clientes para valorar su grado de satisfacción y el segundo un instrumento de control interno el cual se realizó a 23 trabajadores de la empresa, para consolidar el diagnóstico situacional con respecto a las herramientas Lean y la capacidad Kaizen como requisitos del modelo de gestión. Los resultados demuestran que los puntos críticos en donde se presentan los problemas administrativos de la empresa, mediante un análisis in-situ son en relación al control interno ya que este no es efectivo debido a que el 64% de los trabajadores está en desacuerdo con la dirección ya que la misma no revisa las políticas y procedimientos ni mucho menos los comunica a los empleados para garantizar la existencia de controles y evaluaciones adecuados, además se desarrolló un análisis out-situ determinando que, la satisfacción del cliente es moderada, pero se tiene que mejorar, porque el 47% de los clientes están en desacuerdo con los elementos publicitarios ya que estos no son visualmente informativos ni atractivos. Como conclusión, al construir una estrategia de Lean Manufacturing se genera conocimiento y se realizan transformaciones en el proceso productivo y en la cultura organizacional de la empresa láctea.