Evaluación del comportamiento poscosecha de la mora de castilla (Rubus glaucus Benth) mediante la aplicación de recubrimientos comestibles (Aloe vera más propóleo) en dos índices de cosecha.

Abstract

La mora de Castilla (Rubus glaucus.Benth) es una de las frutas más perecederas debido a que presenta un alto nivel respiratorio. La presente investigación tiene como objetivo evaluar el comportamiento poscosecha de la mora de castilla mediante la ampliación de un recubrimiento comestible a base de mucílago de Aloe vera y propóleo para extender los días de conservación de la mora de Castilla, además de mantener los atributos de calidad y la aceptabilidad de la fruta. Se planteó un diseño factorial (AxB), con dos índices de color y cuatro recubrimientos: (aloe vera al 100%), (aloe vera propóleo), (agua + propóleo) y (agua simple), los frutos fueron cosechados en los índices de color (5 y 6), se efectuaron ocho tratamientos de los cuales T1 y T2 son solo agua. Las variables a medir en respuesta a la prueba son: pH, sólidos solubles, firmeza, humedad, pérdida de peso, cenizas e incidencia de plagas y enfermedades (mohos, hongos). Se realizó el análisis de varianza y prueba de significación de Tukey al 5% para los indicadores evaluados. El recubrimiento que mejor desempeño mostro fue (agua + propóleo), el cual permitió mantener la calidad del fruto debido a que ayudo a conservar la mayor cantidad de propiedades fisicoquímicas como: pH en T5 (agua + propóleo, en índice 2) el cual obtuvo un promedio de 4,63 %, alcanzando el rango A de significancia, firmeza en T5 (agua + propóleo, en índice 1) el cual obtuvo un promedio de 0,42 kg/cm2, alcanzando el rango A, para incidencia de plagas y enfermedades el tratamiento T5 (agua + propóleo, en índice 1) presento menor porcentaje de incidencia con un promedio de 16 % en el cuarto día, 45,90 % en el quinto día y un promedio de 93,3 % al sexto día de almacenamiento, alcanzando el rango A. La mora con un índice de cosecha 2 (color 6) fue la que mayor concentración de cenizas presento, el cual obtuvo un promedio de 9,42 % alcanzando el rango A de significancia. Se concluye que utilizar agua más propóleo como recubrimiento comestible ayuda a conservar las características fisicoquímicas y a alargar la vida útil del fruto.