“Aplicaciones tecnológicas de una despulpadora en procesos de transformación Agroindustrial”

Abstract

El presente trabajo de proyecto Integrador, titulado "Aplicaciones Tecnológicas de la Despulpadora en los Procesos de Transformación Agroindustrial" se enfoca en la aplicación de conocimientos sobre el mantenimiento y uso óptimo de la despulpadora, ubicada en el laboratorio de frutas y hortalizas de la Carrera de Agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi. Con el propósito de capacitar a los estudiantes de la Carrera en el manejo preciso y eficiente de las maquinarias existentes en el laboratorio, se llevó a cabo una amplia investigación bibliográfica, y se elaboró un manual de funcionamiento de la despulpadora. Este manual incluye instrucciones precisas y detalladas sobre el uso óptimo de la despulpadora, la descripción detallada de sus componentes y los diversos tipos de mantenimiento requeridos, incluyendo el mantenimiento rutinario, predictivo, preventivo y correctivo. La despulpadora es un equipo de acero inoxidable 304, con una capacidad de 100 kg/h, diseñado para ser resistente a la corrosión y funcionar con 110 voltios. Los resultados de las prácticas obtenidas mediante la utilización de la máquina han cumplido con los estándares deseados, por lo cual, mediante el uso de la despulpadora, obtenemos la principal materia prima, la pulpa, con la cual podemos elaborar productos de diversas variedades, como el vino, la mermelada de frutas y la salsa de tomate, por lo cual este proyecto brinda un enfoque detallado sobre la aplicación tecnológica de la máquina en los procesos de transformación agroindustrial.