Diseño de un sistema de costos en la heladería “San Luis” ubicada en la parroquia Guaytacama, cantón Latacunga, durante el primer trimestre del año 2023.

Abstract

El propósito de este trabajo es implementar un sistema de costos por órdenes de producción, con el fin de establecer el costo real; identificando los elementos del mismo que utilizan para la fabricación de helados; para el desarrollo de la investigación se utilizó el método de recopilación e indagación bibliográfica, esta tiene un enfoque cuantitativo puesto que se utilizó números y cálculos matemáticos a través de una secuencia lógica que conllevo a resultados reales de los costos de la producción tanto unitarios como totales. Al mismo tiempo es una investigación descriptiva, de campo y analítica, puesto que se aplicaron técnicas como entrevista y encuestas, las que proporcionaron información prioritaria en relación a los elementos del costo. Con la aplicación del sistema por órdenes de producción, se pudo identificar los costos reales de los helados en sus diferentes variedades; teniendo así que el costo unitario de producción del helado de sabores es $ 0,16; del helado de un sabor $ 0,19; del helado de vasito $ 0,18; y del helado de cono $ 0,24 lo que se contrasta con el costo empírico de los helados $ 0,18; $ 0,20; $ 0,19; y $ 0,25 respectivamente las diferencias encontradas radican básicamente en el inadecuado registro de la adquisición de la materia prima, y cálculo de mano de obra , costos indirectos de fabricación.