Elaboración de una guía de buenas prácticas agrícolas en el cultivo de mora (Rubus Ulmifolios) para el sector de Sarahuasi, cantón Sigchos, provincia de Cotopaxi.

Abstract

La presente investigación se realizó en el sector de Sarahuasi con el fin de elaborar una guía de buenas prácticas agrícolas en el cultivo de mora (Rubus ulmifolios), para ello se generó procedimientos de producción en base a la normativa 108 de GROCALIDAD la misma que contiene procedimientos, artículos y recomendaciones para aplicación de buenas prácticas agrícolas, y visitas en campo, de los cuales se determinó 10 procesos, 21 procedimientos y 2 actividades para la producción de mora los cuales son: Planificación, Establecimiento del cultivo, Manejo del cultivo, Manejo del agua, Cosecha, Poscosecha, Almacenamiento y empaque, Seguridad, Higiene y Protección personal, Protección ambiental y Registros. Se realizó una matriz de riesgos para determinar puntos críticos en las 4 unidades de producción en estudio donde se obtuvo 30 fuentes de riesgos existentes clasificadas en riesgos físicos, químicos y biológicos teniendo una calificación de riesgos moderados, importantes e intolerantes en las unidades de producción se obtuvo 61 riegos importantes en los 10 procesos de producción con 16 fuentes de riesgos de 30 y 47 riesgos intolerantes en 5 procesos de producción de 10 con 13 fuentes de riesgos de 30 sin obtener riesgos moderados haciendo un total de 108 riesgos o puntos críticos en las unidades de producción en estudio. Por último, se realizó una guía con el fin de mitigar estos puntos críticos en base a normativas, guías de AGROCALIDAD donde se obtuvo 18 capítulos, 38 artículos y 22 anexos para aplicar buenas prácticas agrícolas en el cultivo de mora.