Evaluación del comportamiento en poscosecha de zanahoria amarilla con 3 tiempos de hidrocooling, 2 atmósferas modificadas y 3 temperaturas de almacenamiento en el ceypsa Universidad Técnica de Cotopaxi provincia de Cotopaxi

Abstract

La presente investigación se realizó en el barrio Salache, Cantón Latacunga, Provincia de Cotopaxi; cuyo objetivo general fue; Evaluar el comportamiento en poscosecha de zanahoria amarilla (Daucus carota) con 3 tiempos de hidrocooling, 2 atmósferas modificadas y 3 temperaturas de almacenamiento. El método utilizado fue el experimental de Diseño de Parcela 2 veces Divididas (DP2VD), como también el hipotético y deductivo y las técnicas utilizadas fue la observación en campo y toma de datos que se cumplió cada 8 días. Los resultados más relevantes de la investigación fueron , en mejor tiempo de hidrocooling fue el número tres (25 min) (H3), la temperatura óptima fue la número 1 (4°C) (T1), que es la que ayudó a conservar la mayoría de características de la zanahoria amarilla durante 56 días para su consumo; así también la atmósfera modificada que mejor resultados presentó fue la número dos (bandejas con roll pack) (A2) que al igual que el hidrocooling y la temperatura conservó la mayoría de características de la especie en igual tiempo. La mejor interacción fue la del tratamiento Nº 6 (T1A2H3), con una duración de 56 días, la cual presentó menor pérdida de peso, acidez y longitud y con esto menor incidencia enfermedades y fisiopatías. El aporte de la investigación para el productor, es dar alternativas de conservación y valor agregado a producto (zanahoria) disminuyendo así las pérdidas de producción de tal manera que se mejore el estándar económico del agricultor.