Elaboración de un manual de operaciones de la bateria de cocina para el laboratorio de servicios de la carrera de ingeniería en Ecoturismo de la Universidad Técnica de Cotopaxi

Abstract

El Manual de Operaciones de la Batería de Cocina para el Laboratorio de Servicios brinda propuestas para potencializar el tiempo, recursos físicos y humanos a través de operaciones y procedimientos vinculados a las actividades y prácticas que se desempeñarán diariamente. El objetivo del manual es la correcta ejecución de la teoría a la práctica tanto para el estudiante de la UTC como para el externo, ya que la calidad es un aspecto que debe ser cuidado. Se debe supervisar que las actividades diarias se realicen de tal manera que favorezcan al desempeño de todos los entes incluidos en este macroproyecto, la organización en general y la enseñanza al usuario, ya que es él quien demostrará sus conocimientos que recibió de acuerdo con sus expectativas. Otro de los objetivos que se busca alcanzar con el manual de operaciones, es establecer estándares que permitan a los estudiantes realizar tareas basándose en técnicas gastronómicas que se enriquecerán con las habilidades propias de cada individuo y así se pueda lograr la eficiencia operativa y la eficacia hacia los clientes