Manual de funcionamiento, mantenimiento y aplicación pedagógica del analizador de leche (LAC-SA) en el Laboratorio de Investigación de Lácteos de la carrera de Agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi

Abstract

El presente trabajo es un proyecto integrador el cual tiene como objetivo realizar un manual de funcionamiento y mantenimiento del analizador de leche LAC-SA conjuntamente con la aplicación pedagógica del mismo, para el Laboratorio de Investigación de Lácteos de la carrera de Agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi, mediante una caracterización del equipo basado en la ficha técnica y revisión bibliográfica del mismo, y con ello determinar los requerimientos y procedimientos para el funcionamiento del equipo y con esta información realizar una práctica bajo los procedimientos establecidos en los manuales, para la realización de estos manuales se utiliza una metodología en la investigación cualitativa la cual es de gran aporte a la investigación y con ello se obtienen datos descriptivos acerca del funcionamiento del analizador, partiendo de la información general establecido por el fabricante hacia lo específico con el método deductivo, por otro lado la técnica de la observación facilita conocer las características principales del analizador y su uso mediante la prueba piloto, tomando en cuenta que el instrumento que se emplea es la ficha técnica facilitada por el fabricante. En consecuencia con toda esta información recabada se obtiene los siguientes resultados tales como el manual de funcionamiento en el cual están enmarcados todos los requerimientos y especificaciones técnicas del analizador de leche con su respectivo procedimiento de operación, así también el manual de mantenimiento en el que se detalla en primera instancia el mantenimiento preventivo que contiene directrices que deben ser aplicadas para manipular correctamente el equipo y evitar daños dentro del cual está el mantenimiento rutinario en cual consta de procedimientos de limpieza diarias y semanales con el fin de una óptima operación y funcionamiento del analizador, por otro lado el mantenimiento predictivo contiene ciertas directrices sobre avisos que despliega el analizador y deben ser solventados evitando daños más agudos del mismo, seguido del mantenimiento correctivo mismo que brinda acciones inmediatas que deben ser tomadas ante un desperfecto que presente el analizador ya sea por daños en mangueras, bombas, pantalla o botones de comando que deben ser reparadas por un técnico especializado, y con ello se realiza una práctica pedagógica empleando los manuales, de tal modo que se evidenció el funcionamiento del equipo. En conclusión, el proyecto realizado cumple con lo especificado dentro de su estructura.