Manual de funcionamiento, mantenimiento y aplicación pedagógica de equipo (Balanza digital gramera BPS 51 PLUS) en al Laboratorio de Investigación de Lácteos en la carrera de Agroindustria en la Universidad Técnica de Cotopaxi.

Abstract

La Carrera de Agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi, estudia los recursos de la ingeniería enfocada en la transformación de las materias primas hasta obtener un producto con un costo agregado, por lo cual es fundamental contar con los equipos y maquinarias necesarias para la transformación de dichas materias primas. En la actualidad la carrera de Agroindustria cuenta con equipos que poseen una capacidad de nivel industrial por lo que su uso no es totalmente apto para el proceso pedagógico, de manera que es de suma importancia poseer equipos y maquinaria de capacidad didáctica. El presente trabajo tiene como objetivo la elaboración de un manual de funcionamiento y mantenimiento, con aplicación pedagógica de balanza digital gramera BPS 51 plus en el Laboratorio de Investigación de Lácteos, con la finalidad de tener un buen manejo del equipo, haciendo que los estudiantes realicen prácticas de manera confiable llevando así lo teórico a lo práctico. Así pues, fue necesario realizar una indagación bibliográfica, la cual permitió conocer los fundamentos teóricos necesarios para la elaboración y ejecución del proyecto. Por otro lado, cabe mencionar que para la elaboración del presente trabajo se empleó un diseño de investigación no experimental con tres tipos de investigación, los cuales son documental, descriptiva y explicativa; así como también se empleó el método inductivo y deductivo, y, por último, las técnicas de investigación empleadas fueron la observación y la lectura científica, todo esto con el propósito de realizar el proyecto de una forma adecuada. El manual de funcionamiento consta de la descripción técnica del equipo, sus funciones y como aplicarlas, los requerimientos para el buen funcionamiento de la balanza, partes del equipo y el modo de configuración. En cambio, el manual de mantenimiento está conformado por los distintos tipos de mantenimiento que se debe aplicar al equipo, así como también las precauciones a tener al momento de manejar la balanza. Para demostrar el buen funcionamiento y el uso correcto del equipo se realizó una práctica demostrativa, en la cual se elaboró yogurt de mora empleando la balanza digital gramera BPS 51 plus en el pesaje de los diferentes insumos, demostrando así que la balanza es de gran utilidad en la agroindustria, ya que gracias a esta se puede colocar la cantidad exacta de insumos en la elaboración de diferentes productos agroindustriales.