Elaboración de vino de frutas (pitahaya hylocereus triangularis y carambola averrhoa l.) en 3 diferentes concentraciones de mosto y con 2 tipos de levaduras del género saccharomices (s. cereviceae y s. ellipsoideus)

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Tipo de Material:	Tesis
Título :	Elaboración de vino de frutas (pitahaya hylocereus triangularis y carambola averrhoa l.) en 3 diferentes concentraciones de mosto y con 2 tipos de levaduras del género saccharomices (s. cereviceae y s. ellipsoideus)
Autor :	Zurita Malliquinga, Willams Patricio
Director de Tesis:	Rosales Amores, Edwin Marcelo
Descriptores:	BEBIDA ALCOHÓLICA PROCESO DE ELABORACIÓN ALTERACIONES MICCROBIOLÓGICAS CONDICIONES AMBIENTALES
Fecha de publicación :	2011
Ciudad: Editorial:	LATACUNGA / UTC / 2011
Citación :	Zurita Malliquinga, Willams Patricio (2011). Elaboración de vino de frutas (pitahaya hylocereus triangularis y carambola averrhoa l.) en 3 diferentes concentraciones de mosto y con 2 tipos de levaduras del género saccharomices (s. cereviceae y s. ellipsoideus). Unidad Académica de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales. UTC. Latacunga. 103 p.
metadata.dc.format.extent:	103 p.
Resumen :	La pitahaya (Hylocereus triangularis) y la carambola (Averrhoa L.) tienen poca demanda comercial en el entorno nacional debido a la falta de conocimiento acerca de las características de las frutas para elaborar diversos derivados de las mismas, uno es la elaboración de bebidas alcohólicas (vino de frutas), en el país no se han realizado investigaciones acerca de la capacidad de estas dos frutas para realizar este tipo de derivado.
Aparece en las colecciones:	Tesis - Ingeniería Agroindustrial

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