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Fecha de publicaciónTítuloAutor(es)
oct-2023Determinación del contenido de gluten y propiedades reológicas de diferentes variedades de trigo (Triticum aestivum).Villacrés, Clara; Chancusig Pila, Silvia Alexandra
nov-2023Elaboración de noodles de almidón de zanahoria blanca modificado (Arracacia xanthorrhiza) con bajo contenido de gluten.Villacrés, Clara; Guerrero Paramo, Jennifer Viviana
nov-2023“Aplicación de clarificantes en la elaboración de vino de mora (Rubus ulmifolius) y fresa (Fragaria vulgaria) en el emprendimiento Cacique Tisaleo.Trávez, Maricela; Zumba Maliza, Ana Lucía
oct-2023Influencia de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de yuca (Manihot esculenta) en la elaboración de pastas con adición de extractos vegetales.Guerrón, Vicente; Zárate Santana, Martha Guadalupe
nov-2023Evaluación de la composición quimica y actividad antioxidante del aceite de amaranto (amaranthus caudatos).Rojas, Jaime; Quilumbaquin Toaquiza, Elsa Jaqueline
nov-2023Aplicación de un recubrimiento comestible a base de mucílago de nopal (opuntia ficus-indica) y aceite esencial de matico (buddleja globosa) para la conservación de la mora de castilla (rubus glaucus).Arias, Gabriela; Rodríguez Andachi, Evelin Abigail
oct-2023Evaluación de la adición de pulpa de coco (cocos nucifera) como fuente de fibra dietética en la calidad fisicoquímica y sensorial del yogur griego.Vallejo, Christian; Chimbo Caza, Kerly Gabriela
oct-2023Estudio de la modificación química y física de almidón obtenido de zanahoria blanca (arracacia xanthorrhiza) y camote (ipomoea batatas).Villacrés, Clara; Moposita Tenelema, Juan David
nov-2023Detección de patógenos en agua de consumo humano mediante la técnica PCR.Morales, María; Núñez Torres, Darwin Alberto
2024Bebida fermentada y liofilizada de flores de jamaica (hibiscus sabdariffa) .Morales Padilla, María Monserrath; Rogel Barrezueta, Jefferson Clemente

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