Browsing by Author "Falcon Segura, Anahely Jazmín"

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    Plan de negocios para la producción y comercialización de miel vegetal de zanahoria
    (Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC), 2026-03) Falcon Segura, Anahely Jazmín; Robayo Heredia, Dayana Lisbeth; Veintimilla Ruiz, Jirma Elizabeth
    El presente trabajo tiene como objetivo desarrollar un plan de negocios enfocado en la producción y comercialización de miel vegetal de zanahoria en la cuidad de Latacunga, provincia de Cotopaxi, como una opción natural, saludable y sostenible frente a los azúcares convencionales. Este estudio surge la tendencia creciente de los consumidores por productos naturales y el aprovechamiento de la zanahoria como materia prima abundante de la región Sierra del Ecuador y esto nos permite generar valor agregado mediante su transformación agroindustrial. El análisis de mercado se llevó a cabo mediante un enfoque metodológico cuantitativo en el que se aplicó encuestas a una muestra de 380 personas, los resultados evidenciaron una alta aceptación del producto, destacándose que el 34,7% de los encuestados se ubica dentro del rango de edad de 18 a 24 años mientras que el 55,3% manifestó haber consumido previamente endulzantes derivados de hortalizas, el 94,5% expresó interés en adquirir miel vegetal de zanahoria como alternativa de consumo u el 51,3% indicó disposición de compra lo que demuestra la existencia de una demanda potencial en el mercado local, mediante este análisis de demanda se estimó una demanda insatisfecha anual de 580.898 frascos para el primer año de operación.