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    Estudio de los procesos de manipulación e higiene en la producción de embutidos cárnicos en el laboratorio de la Unidad Académica CAREN-UTC, 2016. Diseño de un manual de buenas prácticas de manufactura.
    (Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC)., 2017-11) Jácome Guerrero, Edison Paúl; Navas Olmedo, Bladimiro Hernán, MSc.
    La presente investigación se efectuó en el laboratorio cárnicos de la Unidad Académica CAREN-UTC, con el tema “Estudio de los procesos de manipulación e higiene en la producción de embutidos cárnicos en el laboratorio de la Unidad Académica CAREN-UTC, 2016. Diseño de un manual de buenas prácticas de manufactura”. El problema de la investigación fue analizar la manipulación e higiene en embutidos cárnicos determinando las falencias existentes en las instalaciones, obligaciones del personal, en los procesos, sobretodo en el aseguramiento y control de calidad de los alimentos. Cabe indicar además que se aplicaron las técnicas e instrumentos de investigación como la observación cuyo instrumento aplicable es el check list el mismo que está sujeto a Norma Técnica Sustitutiva de Buenas Prácticas de Manufactura para Alimentos Procesados mediante RESOLUCIÓN ARCSA-DE-067-2015-GGG; además se aplicó una encuesta en base a un cuestionario. Estos instrumentos se aplicaron con el objeto de evaluar la situación de la problemática de estudio. Los resultados de la inspección realizada fueron que el 66% cumple con la normativa vigente, sin embargo se deberían tomar las medidas pertinentes para elevar el nivel de cumplimiento sobre todo del aseguramiento y control de calidad porque el nivel de incumplimiento es alto. Por tal motivo se propone el diseño de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura en el procesamiento de embutidos cárnicos.
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    Mejoras del proceso productivo a través del análisis y simulación de actividades en la planta industrial de fundición de CEDAL S.A.
    (Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi; Facultad de Ciencias de la Ingeniería y A plicadas., 2020-02) Peñafiel Hurtado, Julio César; Navas Olmedo, Bladimiro Hernán, MSc.
    La Corporación ecuatoriana de aluminio Cedal S.A. es una empresa dedicada a la fabricación y comercialización de perfiles extruidos de aluminio para uso arquitectónico y estructural desde hace ya 45 años, su planta principal se ubica en la avenida Unidad Nacional, parroquia Ignacio Flores, cantón Latacunga, Provincia de Cotopaxi. Al interior de esta fábrica se encuentra la única planta de fundición de la corporación, misma en la que se pudo notar el gran volumen de la demanda que se le solicita por parte de las extrusoras tanto de Latacunga como de Durán en la provincia del Guayas, por esta razón el proceso de fundición requiere de una constante mejora respecto a la tasa de producción eliminando tiempos improductivos y paros de producción, por lo cual se realizó un análisis de actividades a través de la simulación con el software ProModel, detectando tiempos de transporte optimizables y almacenamientos móviles que pueden utilizarse de mejor manera para incrementar la tasa de producción existente, al elaborar el modelo de simulación de la situación actual de la planta se identificaron los puntos críticos del proceso de producción en donde se aplicaron mejoras para optimizar y estandarizar el flujo de material incrementando la tasa de producción en un 8.8% lo que representa un incremento de productividad de 10Tn semanales lo que representa una mejora para el proceso productivo. Conforme a los resultados se argumenta que la elaboración de modelos de simulación es una herramienta de mejora poderosa, bridando a cualquier tipo de industria competitividad y desarrollo.