Browsing by Author "Sinchiguano Basantes, Verónica Guissela"

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    Obtención de Harina a partir de los Desechos de la tilapia (oreochromis sp) para la elaboración de Balanceado destinado a la alimentación de Pollos
    (Ecuador, Latacunga Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC), 2018-02) Sinchiguano Basantes, Verónica Guissela; Zambrano Ochoa, Zoila Eliana
    El presente trabajo tuvo como objetivo obtener harina a partir de los desechos de la tilapia (Oreochromis sp), se enfocó en reutilizar este subproducto para la elaboración de balanceado destinado a la alimentación de pollos. La investigación se llevó acabo en los Laboratorios Académicos de las Carreras de Ingeniería Agroindustrial y Medio Ambiente de la Universidad Técnica de Cotopaxi. Se empleó un diseño completamente al azar, con tres temperaturas (80°C, 85°C y 90°C), permitiendo obtener el porcentaje de materia seca, se comprobó que el t_3 fue el mejor con una temperatura de 90°C, el porcentaje de materia seca fue de 48,43 siendo estos los parámetros ideales para obtener un subproducto de características similares a una harina. De acuerdo a los análisis realizados en el laboratorio, se concluye los siguientes porcentajes: humedad 1.15%, proteína 47.50%, grasa 29.16%, cenizas 33.83%, carbohidratos 3.07%, energía 460.40 kcal, por otra parte, el contenido de minerales en calcio 3602.51 mg/100g, fósforo 2483.05 mg/100g, sodio 255.96 mg/100g y hierro 6.27 mg/100g. El análisis microbiológico indica que la harina está dentro de los límites establecidos por la NTE INEN 0472, siendo un producto apto para utilizarlo como subproductos en procesos agroindustriales. En el análisis bromatológico del balanceado elaborado se obtuvo los siguientes valores: humedad 9.41%, proteína 17.67, grasa 9.38%, cenizas 11.55%, fibra 3.13%, carbohidratos totales 49.86 y energía 354.54 Kcal. El análisis microbiológico indica que el balanceado está en los rangos permitidos por la NTE INEN 1829 (recuento de enterobacterias (ufc/g) mínimo 〖10〗^2 y máximo 〖10〗^3). En la ganancia de peso de los pollos se obtuvo un promedio de 535 g y una conversión alimenticia 14,13. El costo de producción del balanceado fue de $ 16,66 (25 kg).