Browsing by Author "Viracucha Pila, Ricardo Fernando"

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    Propuesta de implementación de buenas prácticas de manufactura, en la microempresa productos lácteos santa ivonne, de la provincia de Cotopaxi del cantón Latacunga durante el periodo 2012
    (LATACUNGA / UTC / 2013, 2013) Viracucha Pila, Ricardo Fernando; Silva Paredes, Jeny Mariana
    Las Buenas Prácticas de Manufactura son principios que se aplican a todos los procesos de manipulación de alimentos procesados y son una herramienta fundamental para elaborar alimentos saludables y seguros para el consumidor final. En todo tipo de establecimiento que elabora alimentos, ya sea empresa o microempresa se hace cada vez más necesario adoptar sistemas que permitan garantizar la calidad sanitaria del producto terminado. El presente trabajo se ejecutó en la microempresa Productos Lácteos “SANTA IVONNE”, dedicada a la producción y comercialización de queso fresco donde se evaluó la situación actual en la que se encuentra la microempresa con ayuda de una lista de verificación basada en los requerimientos del Reglamento de Buenas Prácticas de Manufactura para alimentos procesados Nº 3253 emitido por el Tribunal Constitucional en el año 2002 durante el gobierno del Dr. Gustavo Noboa Bejarano, a través del Registro Oficial Nº 696....