Browsing by Author "Zapata Tigse, Edison Javier"

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    Procesamiento del rechazo de banano para la producción de harina como proceso alternativo para alimentos de cerdos
    (Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC)., 2019-07) Grefa Yumbo, Jofre Sergio; Zapata Tigse, Edison Javier; Ulloa Enríquez., Medardo Ángel, Ing. MSc. PhD.
    En el presente proyecto tecnológico se demuestra la elaboración de harina para cerdos envase al rechazo de banano, por medio de la construcción de equipos artesanales como el secador solar y el molino artesanal. Para el desarrollo de este proyecto, previamente se evaluó la situación problemática de las plantaciones de banano, que desconocen las diversas alternativas que se pueden realizar con el rechazo de banano. Con la ayuda de los equipos artesanales mencionados se establece una alternativa del uso del rechazo de banano para la elaboración de harina, tomando en cuenta los requerimiento establecidos por las normativas técnicas de alimentos procesados, plantas procesadoras de alimentos establecimientos de distribución, comercialización, transporte de alimentos, establecimientos de alimentación colectiva, expedido por el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca en con junto con AGROCALIDAD, mediante la cual se realizaron análisis físico-químicos de la materia procesada. A través de la harina de banano se optó por realizar una formulación con el afrechillo para mejorar sus porcentajes nutricionales, dando como resultado un balanceado apto para la alimentación. Con la formulación realizada se garantiza que los estándares nutricionales de los cerdos son aptos para el consumo, por lo tanto, el producto será aceptado por los porcicultores, permitiendo optimizar costos operativos y economizar el bolsillo del porcicultor con la adquisición de un balanceado elaborado de manera artesanal.