Aplicación de un recubrimiento comestible a base de mucílago de nopal (opuntia ficus-indica) y aceite esencial de matico (buddleja globosa) para la conservación de la mora de castilla (rubus glaucus).
| dc.contributor.advisor | Arias Palma, Gabriela Beatriz | |
| dc.contributor.author | Rodríguez Andachi, Evelin Abigail | |
| dc.date.accessioned | 2024-02-19T14:14:13Z | |
| dc.date.available | 2024-02-19T14:14:13Z | |
| dc.date.issued | 2023-11 | |
| dc.description.abstract | El presente proyecto de investigación tuvo el propósito de evaluar la aplicación de un recubrimiento comestible a base de mucílago de nopal (Opuntia ficus-indica) y aceite esencial de matico (Buddleja globosa) para la conservación de la mora de castilla (Rubus glaucus). Para llevar a cabo el estudio se estableció un diseño factorial A x B para determinar las concentraciones óptimas de mucílago de nopal y el aceite esencial de matico; se fijaron 86 % de mucílago de nopal y, 10 % de aceite de matico, junto con un 0,10 % de pectina. Además, se incluyeron glicerol como plastificante al 10 %, carboximetilcelulosa al 1 %, 0,10 % de tween 80, y se completó la formulación con un 3,8 % de agua destilada. Al evaluar los parámetros fisicoquímicos a los 15 días, el tratamiento 1 fue el que más se destacó arrojando los siguientes resultados: pérdida de peso 5,36%, una concentración de sólidos solubles de 13,7% grados Brix, un pH de 3,02, una acidez titulable con un valor de 2,12%, con un índice de madurez de 6, además de un color visual puntuado en 6, por último éste tratamiento presentó mohos a los 15 dias. Por lo tanto, el Recubrimiento comestible es una buena alternativa y oportunidad para los agricultores al igual que los comerciantes que trabajan con este fruto altamente perecedero; La adopción de esta técnica tiene el potencial de proporcionar notables ventajas en lo que respecta a la preservación y la mejora de la calidad del producto definitivo. | es_ES |
| dc.format.extent | 73 páginas | es_ES |
| dc.identifier.citation | Rodríguez Andachi, Evelin Abigail (2023), Aplicación de un recubrimiento comestible a base de mucílago de nopal (opuntia ficus-indica) y aceite esencial de matico (buddleja globosa) para la conservación de la mora de castilla (rubus glaucus). UTC. Latacunga. 73p. | es_ES |
| dc.identifier.other | MUTC-001766 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/11618 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC). | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.subject | RECUBRIMIENTO | es_ES |
| dc.subject | ALMACENAMIENTO | es_ES |
| dc.subject | MADUREZ | es_ES |
| dc.subject | APLICACIÓN | es_ES |
| dc.subject.other | AGROINDUSTRIA | es_ES |
| dc.title | Aplicación de un recubrimiento comestible a base de mucílago de nopal (opuntia ficus-indica) y aceite esencial de matico (buddleja globosa) para la conservación de la mora de castilla (rubus glaucus). | es_ES |
| dc.type | masterThesis | es_ES |