Optimización del proceso de extracción hidroalcohólica a partir de la guayusa (Ilex guayusa loes) en función del contenido de polifenoles totales y actividad antioxidante
| dc.contributor.advisor | Trávez Castellano, Ana Maricela | |
| dc.contributor.author | Granja Guerrero, Darwin Vicente | |
| dc.date.accessioned | 2022-10-18T15:44:34Z | |
| dc.date.available | 2022-10-18T15:44:34Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | La presente investigación se realizó con el objetivo de optimizar el proceso de extracción hidroalcohólica a través de la maceración de la substancia cruda de la hoja de guayusa, luego de ser sometido a un proceso de limpieza, para en seguida ser deshidratada en una estufa a 40ºC. Los factores ensayados fueron el tiempo (6h, 15h, 24h), la temperatura (30°C, 45°C, 60°C), y la concentración de etanol (60%, 75%, 90%); en la extracción se efectuaron 27 repeticiones que estableció el programa Desig Expert 8.0.6. A continuación de determino los metabolitos secundarios a través del perfil fitoquímico evidenciando en el extracto etanólico y acuoso mayor cantidad de compuestos fenólicos y flavonoides. Se evaluó el contenido de polifenoles totales de acuerdo a la técnica de FOLIN descrita por Slinkard y Sigleton. Se determinó la capacidad antioxidante a través del procedimiento de FRAP propuesto por Benzie y Strain. Para la optimización numérica se comprobó que valores alcanzados mediante la experimentación (polifenoles totales 420,452mg/g y 1124,56 µmol Fe2+/g de capacidad antioxidante) son superiores a los valores de la optimización numérica que arrojo el software (408,452g/g y 1099,56 µmol Fe2+/ g), el extracto tuvo un aroma característico de la planta, de color verde obscuro, con un aspecto uniforme y homogéneo con un pH de 5. | es_ES |
| dc.format.extent | 72 páginas | es_ES |
| dc.identifier.citation | Darwin Vicente Granja Guerrero, (2022); Optimización del proceso de extracción hidroalcohólica a partir de la guayusa (Ilex guayusa loes) en función del contenido de polifenoles totales y actividad antioxidante. UTC. Latacunga 72 p. | es_ES |
| dc.identifier.other | MUTC-001288 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/8880 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC) | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_ES |
| dc.subject | EXTRACCIÓN | es_ES |
| dc.subject | FLAVONOIDES | es_ES |
| dc.subject | HIDROALCOHOLICAS | es_ES |
| dc.subject | POLIFENOLES | es_ES |
| dc.subject.other | AGROINDUSTRIAS | es_ES |
| dc.subject.other | ALIMENTOS | es_ES |
| dc.title | Optimización del proceso de extracción hidroalcohólica a partir de la guayusa (Ilex guayusa loes) en función del contenido de polifenoles totales y actividad antioxidante | es_ES |
| dc.type | masterThesis | es_ES |