Evaluación del comportamiento en pos-cosecha de la mora de castilla (rubus glaucus) con tres atmosferas modificadas y a tres temperaturas de almacenamiento. Latacunga – Cotopaxi
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Date
2015
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Journal Title
Journal ISSN
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Publisher
LATACUNGA / UTC / 2015
Abstract
El tema: “EVALUACION DEL COMPORTAMIENTO EN POS-COSECHA DE LA MORA DE CASTILLA (Rubus glaucus) CON TRES ATMOSFERAS MODIFICADAS Y A TRES TEMPERATURAS DE ALMACENAMIENTO. LATACUNGA - COTOPAXI”, tuvo los siguientes objetivos: Determinar el mejor tipo de atmósfera modificada para la conservación de la mora de castilla. Determinar la mejor temperatura de almacenamiento para mejorar la calidad de la mora de castilla. Analizar los costos por tratamiento.
Se evaluó dos factores en estudio, el primero atmosferas modificadas que fueron fundas ziploc, bandejas cubiertas con roll pack, bandejas cubiertas con fundas perforadas, el segundo factor fue temperaturas a 4°C, 8°C y temperatura ambiente. Se aplicó un Diseño de Parcela Dividida (DPD) y los resultados se interpretaron mediante el análisis de varianza (ADEVA) y la prueba de Tukey al 5% para las fuentes de variación que resultaron significativo. Las variables evaluadas fueron, peso del fruto, firmeza, pH, sólidos solubles e incidencia de enfermedades.
Los resultados obtenidos fueron: La temperatura de almacenamiento afectó directamente las características físicas de la mora, siendo la temperatura ambiente donde ocurrió la mayor pérdida de peso, menor tiempo de conservación, degradación del color, incremento de grados Brix y disminución del pH.
De la presente investigación se llegó a la conclusión final que la temperatura óptima para la conservación de la mora es la número dos (4°C) que es la que ayudó a conservar la mayoría de las características de la mora durante 8 días para el consumo humano; así también la atmósfera modificada que mejores resultados presentó fue la número uno (fundas ziploc) que al igual que la temperatura conservó la mayoría de las características en estudio en el mismo tiempo, es rentable implementar este tipo de estrategias solo para grandes volúmenes debido al costo elevado de inversión que es $2,48/día.
Description
The theme: "EVALUATION OF BEHAVIOR IN POST- HARVEST BLACKBERRY (Rubus glaucus) WITH THREE MODIFIED ATMOSPHERE AND THREE STORAGE TEMPERATURES. LATACUNGA - COTOPAXI", had the following objectives: To determine the best type of modified conservation blackberry atmosphere. Determining the best storage temperature to improve the quality of default of Castile. To analyze the costs per treatment.
Two factors and evaluated, the first modified atmospheres that were ziploc bags , trays covered with roll pack, trays covered with perforated covers, the second factor was temperature to 4° C, 8° C and room temperature. Split Plot Design (DPD) and the results were interpreted by analysis of variance (ANOVA) and Tukey test at 5% for sources of variation were significant at 5% was applied. The variables evaluated were fruit weight, firmness, pH, soluble solids and disease incidence.
The results were: The storage temperature directly affects the physical characteristics of the blackberry, being the room temperature where most weight loss occurred, lower shelf, color degradation, increased Brix and pH decrease.
In the present research has obtained the final conclusion that the optimum temperature for the conservation of default is the number two (4° C) which helped keep most of the features of the blackberry for 8 days for consumption human; so the modified atmosphere that permitted better results was the number one (ziploc bags) that as the temperature kept most of the features under study at the same time, is profitable to implement such strategies only for large volumes due to the high investment cost is $ 2.48 / day.
Keywords
POS-COSECHA, MORA DE CASTILLA, RUBUS GLAUCUS, ALMACENAMIENTO
Citation
Lamingo Toapanta, Freddy Mauricio (2015). Evaluación del comportamiento en pos-cosecha de la mora de castilla (rubus glaucus) con tres atmosferas modificadas y a tres temperaturas de almacenamiento. Latacunga – Cotopaxi. Ingeniería Agronómica. UTC. Latacunga. 98 p.