Implementación de buenas prácticas de manufactura según la normativa técnica ARCSA - DE -067 -2015 -GGG en el taller artesanal " Tierra Linda".
| dc.contributor.advisor | Zambrano Ochoa, Zoila Eliana | |
| dc.contributor.author | Vargas Ortiz, Tatiana Monserrath | |
| dc.date.accessioned | 2022-05-11T17:55:25Z | |
| dc.date.available | 2022-05-11T17:55:25Z | |
| dc.date.issued | 2021-11 | |
| dc.description.abstract | El presente trabajo se desarrolló en el taller artesanal " Tierra Linda" donde se inició con un check list inicial para su evaluación de porcentaje de cumplimiento a la Normativa ARCSA -DE - 067 - 2015 - GGG , posteriormente para la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura. En los procesos productivos permitió tomar medidas preventivas y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado y almacenamiento de alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los alimentos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan así los riesgos potenciales o peligros para su inocuidad. El estudio propuesto se plantea como una investigación no experimental y se adopta a una modalidad de propuesta y tecnología avanzada, aplicando herramientas como la observación y revisión documental de acuerdo a las necesidades del taller artesanal "Tierra Linda", mediante los procedimientos operativos estandarizados, de la elaboración del manual procedimientos, instructivos, cronograma de capacitaciones, registros y puntos de control en la elaboración productiva. | es_ES |
| dc.format.extent | 144 páginas | es_ES |
| dc.identifier.citation | Vargas Ortiz Tatiana Monserrath (2021), Implementación de buenas prácticas de manufactura según la normativa técnica ARCSA - DE -067 -2015 -GGG en el taller artesanal " Tierra Linda". UTC. Latacunga. 144 p. | es_ES |
| dc.identifier.other | MUTC-001036 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/8437 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC). | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_ES |
| dc.subject | IMPLEMENTACIÓN | es_ES |
| dc.subject | BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA | es_ES |
| dc.subject | ELABORACIÓN | es_ES |
| dc.subject | HIGIENE | es_ES |
| dc.subject.other | AGROINDUSTRIA | es_ES |
| dc.title | Implementación de buenas prácticas de manufactura según la normativa técnica ARCSA - DE -067 -2015 -GGG en el taller artesanal " Tierra Linda". | es_ES |
| dc.type | masterThesis | es_ES |