Estudio del proceso de fabricación del yogurt para la optimización de tiempos y movimientos en la Empresa de Productos Lácteos "Leito".
| dc.contributor.advisor | Espín, Cristian | |
| dc.contributor.author | Marcalla Tuso, Jonathan David | |
| dc.contributor.author | Tenorio Almache, Julio César | |
| dc.date.accessioned | 2018-05-23T20:27:07Z | |
| dc.date.available | 2018-05-23T20:27:07Z | |
| dc.date.issued | 2018-02 | |
| dc.description | The present research was the study of the yogurt making process in the dairy products company "LEITO". With the purpose of measuring the efficiency of the process and the productivity of workers using the correct resources with which the company has. The study of times is an activity that involves the technique of establishing a standard of allowable time to perform a specific task, following a pre-established method. Because of the company, to be productive, needs to know the times to solve problems related to production processes. Identifying that in the process of receipt of the raw material it used more time in the preparation of the tank, transfer of raw milk to the storage one, standardization, storage of raw milk, transfer of the sample for control of acidity due to that the worker performed his activities empirically way. For the lifting of the times it did with the chronometry of regression method to zero with which it established the times of each work area, obtaining a total of 7:20:50 of normal time employed. For the reduction of times and movements it explained a training for the staff of the production area in the company such as: the productive process, productivity, machinery management and safety, also it eliminated and combined activities which allowed to reduce the unnecessary times that did not add any value to the process of making yogurt, obtaining a standard time of 5:34:04, and it was able to increase by 49% the productivity of labor in the process, that is why the times are standardized and achieved that the overall productivity of the current process increases by 37% per day. The company must establish a control of the optimized times in order to evaluate the efficiency of the worker and maintain constant training for the personnel of the production area that allows them to use better form of the resources. | es_ES |
| dc.description.abstract | En el presente proyecto de investigación se planteó el estudio del proceso de fabricación del yogurt de la empresa de productos lácteos “LEITO”. Con el fin de que se pueda medir la eficiencia del proceso y la productividad de los trabajadores utilizando correctamente los recursos con los que cuenta la empresa. El estudio de tiempos es una actividad que implica la técnica de establecer un estándar de tiempo permisible para realizar una tarea determinada, siguiendo un método preestablecido. Debido a que la empresa, para ser productiva, necesita conocer los tiempos que permitan resolver problemas relacionados con los procesos de producción. Identificando que en el proceso de la recepción de la materia prima se utilizaba mayor tiempo en la preparación del tanque, traslado de la leche cruda al tanque de almacenamiento, estandarización, almacenamiento de la leche cruda, traslado de la muestra para el control de acidez debido a que el trabajador realizaba sus actividades de forma empírica. Para el levantamiento de los tiempos se lo realizó con el método por cronometraje de regresión a cero con lo que se establecieron los tiempos de cada área de trabajo, obteniendo un total de 7:20:50 de tiempo normal empleado. Para la reducción de tiempos y movimientos se planteó una capacitación para el personal del área de producción de la empresa en lo referente al proceso productivo, productividad, manejo de maquinaria y seguridad, también se eliminó y combino actividades lo que permitió reducir los tiempos innecesarios que no agregaban ningún valor al proceso de la elaboración del yogurt, obteniendo un tiempo estándar de 5:34:04, y se consiguió aumentar en un 49% la productividad de la mano de obra en el proceso, esto se debe a que los tiempos están estandarizados también se consiguió que la productividad global del proceso actual incremente en el 37% al día. La empresa deberá establecer un control de los tiempos optimizados para poder evaluar la eficiencia del trabajador y mantener capacitaciones constantes para el personal del área de producción que les permita la utilización de mejor forma de los recursos. | es_ES |
| dc.description.sponsorship | Universidad Técnica de Cotopaxi | es_ES |
| dc.format.extent | 82 páginas | es_ES |
| dc.identifier.citation | Marcalla Tuso, J. D. (2018). Estudio del proceso de fabricación del yogurt para la optimización de tiempos y movimientos en la Empresa de Productos Lácteos Leito. Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi; Facultad de Ciencias de la Ingeniería y Aplicadas; Carrera de Ingeniería Industrial | es_ES |
| dc.identifier.other | PI-000754 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/4508 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi; Facultad de Ciencias de la Ingeniería y Aplicadas; Carrera de Ingeniería Industrial | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_ES |
| dc.subject | INGENIERÍA INDUSTRIAL | es_ES |
| dc.subject | PROCESO DE FABRICACIÓN | es_ES |
| dc.subject.other | ESTUDIO DE TIEMPOS Y MOVIMIENTOS | es_ES |
| dc.subject.other | OPTIMIZACIÓN DE PROCESOS | es_ES |
| dc.title | Estudio del proceso de fabricación del yogurt para la optimización de tiempos y movimientos en la Empresa de Productos Lácteos "Leito". | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |