Modelación de un secador rectangular para el secado de cacao en convección forzada”.
| dc.contributor.advisor | Torres, Enrique | |
| dc.contributor.author | Jaramillo Rubio, Diego Fernando | |
| dc.date.accessioned | 2022-11-21T15:56:12Z | |
| dc.date.available | 2022-11-21T15:56:12Z | |
| dc.date.issued | 2022-10 | |
| dc.description | “The use of natural cocoa drying techniques generate excessive process time with poor thermal performance since they generally depend on the climate, cause a final product of low quality and economic losses to the producer when selling his product, for which the need to model a rectangular cocoa dryer in forced convection arises in order to reduce drying time, automate the process and guarantee that the final product maintains its quality characteristics. Within the modeling, the following variables were taken into account to evaluate the drying time and analysis of thermal performance: air mass flow, moisture content, temperature at which drying is carried out and amount of material to be dried; In addition, the calculation procedure for the design and construction of a rectangular dryer was developed, with which the different sensors and electronic equipment that allowed the correct control of the process through the PID control algorithm were selected. Within the modeling, it was defined through experimental tests with and without load that the use of gas dispersers is necessary since they help to improve the thermal performance of the process. After the modeling of the rectangular dryer, the results obtained in experimental tests are presented, showing the quality and final moisture percentage of 7% of the cocoa, a saving in drying time of 97% compared to the natural one. In the final part, the conclusions and recommendations are described based on the implementation of the rectangular dryer. | es_ES |
| dc.description.abstract | “El uso de técnicas naturales de secado del cacao generan un excesivo tiempo del proceso con un pobre rendimiento térmico ya que generalmente dependen del clima, causan un producto final de baja calidad y pérdidas económicas al productor al momento de vender su producto, por lo cual nace la necesidad de modelar un secador rectangular de cacao en convección forzada con el fin de reducir el tiempo de secado, automatizar el proceso y garantizar que el producto final mantenga sus características de calidad. Dentro del modelamiento se tomaron en cuenta las siguientes variables para evaluar el tiempo de secado y análisis de rendimiento térmico: flujo masico de aire, contenido de humedad, temperatura a la que se realiza el secado y cantidad de material a secar; además se desarrolló el procedimiento de cálculo para el diseño y construcción de un secador rectangular, con lo cual se seleccionaron los diferentes sensores y equipos electrónicos que permitieron el correcto control del proceso mediante el algoritmo de control PID. Dentro del modelamiento se definió mediante pruebas experimentales con y sin carga que es necesario el uso de dispersores de gas ya que ayudan al mejoramiento del rendimiento térmico del proceso. Luego del modelamiento del secador rectangular se presentan los resultados obtenidos en pruebas experimentales que muestran la calidad y porcentaje de humedad final del 7% del cacao, un ahorro de tiempo de secado del 97% comparado con el natural. En la parte final se describen las conclusiones y recomendaciones en base a la implementación del secador rectangular. | es_ES |
| dc.format.extent | 117 páginas | es_ES |
| dc.identifier.citation | Jaramillo Rubio Diego Fernando (2022), Modelación de un secador rectangular para el secado de cacao en convección forzada”. UTC. Latacunga. 117 p. | es_ES |
| dc.identifier.other | MUTC-001306 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/9081 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC). | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_ES |
| dc.subject | CACAO | es_ES |
| dc.subject | TEMPERATURA | es_ES |
| dc.subject | HUMEDAD | es_ES |
| dc.subject | CALIDAD | es_ES |
| dc.subject.other | ELECTROMECÁNICA | es_ES |
| dc.title | Modelación de un secador rectangular para el secado de cacao en convección forzada”. | es_ES |
| dc.type | masterThesis | es_ES |