Statistics for Protección del desarrollo de productos elaborados en la carrera de Agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi en la elaboración de pan a base de harina de trigo y harina de maíz con adición de suero lácteo, y galletas a base de harina de cebada con la sustitución parcial de productos residuales de la extracción de aceite de nuez, utilizando dos tipos de leudantes (levadura y royal), a través del secreto industrial.