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Efecto del aceite esencial de orégano y ozonización como alternativa para la prolongación del tiempo de vida útil en fréjol cocido. (Phaseolus vulgaris l.)
(Ecuador: Universidad Técnica de Cotopaxi, 2025-10-02) Yanchaliquín Yanchaliquín, Adriana Geovanna; Romero Corral, Renato Agustín
El estudio tuvo como objetivo evaluar la eficacia de combinar aceite esencial de orégano (AEO) y ozono para extender la vida útil del fréjol cocido (Phaseolus vulgaris L.), bajo un diseño factorial AxB: un testigo (T0), y cuatro combinaciones de ozono (0.25 y 0.50 ppm), con AEO (0.30 % y 0.50 %), durante 21 días de almacenamiento a 4 °C. Los fréjoles fueron hidratados (3:1 agua: grano), cocidos 90 minutos, enfriados con agua ozonizada, recubiertos con AEO emulsificador en Tween 80 al 0.5 % y envasados en fundas de poliamida y polietileno. Se evaluaron parámetros fisicoquímicos (pH y acidez), microbiológicos (aerobios mesófilos, coliformes totales, Escherichia coli , Staphylococcus aureus y Salmonella spp.), y sensoriales (color, olor, sabor, textura y aceptabilidad). Se aplicaron ANOVA y prueba de Tukey (p < 0.05). Hubo diferencias estadísticamente significativas (p < 0.001), entre tratamientos y testigo durante el almacenamiento. T3 presentó la menor acidez (0.08 g/100 g), y el testigo la mayor (0.17 g/100 g). T0, T1 y T2 mantuvieron pH ligeramente ácido (5.2–5.5), mientras que T3 y T4 superaron pH 7.0. T3 logró la mayor reducción microbiana en aerobios mesófilos (1.37 log₁₀ UFC/g), y coliformes totales (2.60 log₁₀ UFC/g), diferenciándose significativamente del testigo. Sensorialmente, T3 obtuvo las puntuaciones más altas en todos los atributos hasta el día 21. Se concluye que la aplicación conjunta de ozono y AEO, especialmente en T3, representa una alternativa tecnológica viable y eficaz para preservar la calidad fisicoquímica, microbiológica y sensorial del fréjol cocido.
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Aplicación móvil para la comunicación entre oyentes y personas con discapacidad auditiva mediante reconocimiento de frases en LSEC con redes neuronales convolucionales
(Ecuador: La Maná: Universidad Técnica de Cotopaxi; (UTC), 2026-04-27) Ramírez Cabezas, Jhensy Alexander; Jiménez Bedón, Alexi Marcelo; Bajaña Zajía, Johnny Xavier
La comunicación constituye un derecho humano fundamental y un factor determinante para la inclusión social. En Ecuador, las personas con discapacidad auditiva enfrentan barreras estructurales, lingüísticas y tecnológicas que limitan su interacción plena en ámbitos educativos, laborales y de salud. La Lengua de Señas Ecuatoriana (LSEC), reconocida oficialmente, carece de soluciones tecnológicas robustas que favorezcan su traducción en tiempo real. Este estudio presenta el desarrollo de una aplicación móvil inclusiva para la comunicación bidireccional de 15 frases en LSEC, utilizando redes neuronales convolucionales (CNN) optimizadas con TensorFlow Lite para garantizar su funcionamiento en dispositivos móviles de bajo costo. Se construyó un dataset propio con registros visuales, elaborado con participación de la comunidad sorda, lo cual asegura pertinencia cultural y lingüística. La metodología aplicada combinó un enfoque mixto: validación técnica del modelo mediante métricas de precisión, F1-score y latencia, junto con la evaluación de usabilidad y aceptación social en pruebas de campo con 354 participantes seleccionados estadísticamente. Los resultados evidenciaron una precisión superior al 90%, un tiempo de respuesta promedio de 0,8 segundos por frase y una amplia aceptación social, confirmando que la aplicación mitiga la asimetría comunicacional y fortalece la autonomía de la comunidad no oyente, destacando su utilidad en entornos educativos y de atención médica. Este trabajo constituye un aporte pionero en accesibilidad digital en Ecuador y América Latina, al ofrecer una solución replicable y escalable para lenguas de señas subrepresentadas. Además, se articula con los Objetivos de Desarrollo Sostenible 4, 9 y 10, fortaleciendo su relevancia científica, tecnológica y social.
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Sistema web de comercio electrónico con recomendaciones personalizadas basadas en el historial de compras de American Eagle en Maná, Ecuador.
(Ecuador: La Maná: Universidad Técnica de Cotopaxi; (UTC), 2026-04-27) Faz Gallardo Jennifer Valeria; Guamán Capa Valeria Anabel; Najarro Quintero, Rodolfo
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Sistema web con chat bot para la gestión de los servicios a los clientes de la empresa proveedora de internet satelital STALSOFT TYS
(Ecuador: La Maná: Universidad Técnica de Cotopaxi; (UTC), 2026-04-27) Vera Baque, Johnny Adrián; España Villavicencio, Clara Marianela; Najarro Quintero, Rodolfo
El presente artículo presentó el desarrollo e implementación de un sistema web con chatbot denominado Stalsoft KIES, diseñado para optimizar la gestión de servicios y la atención al cliente en una empresa proveedora de Internet. El estudio se basó en un enfoque aplicado y descriptivo, con diseño modular bajo la arquitectura LAMP (Linux, Apache, MySQL y PHP) e integración de un chatbot implementado en la plataforma Bot press. El sistema permitió automatizar procesos de registro, compras, pagos y gestión de quejas, así como ofrecer asistencia técnica en tiempo real. Los resultados mostraron una eficiencia promedio del chatbot del 92.6 %, un tiempo de respuesta de 1.84 segundos y una disponibilidad del sistema del 99.4 %. Además, se evidenció una reducción del 52 % en consultas presenciales y del 55 % en quejas manuales, junto con una satisfacción de usuarios de 4.69 sobre 5. Estos resultados confirmaron que la incorporación de inteligencia conversacional mejora la eficiencia operativa, reduce costos de atención y fortalece la relación empresa–cliente. Stalsoft KIES se constituye en una herramienta tecnológica replicable y escalable, orientada a la transformación digital y sostenibilidad de los servicios de telecomunicaciones.
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“Desarrollo de una tienda virtual con integración de chatbot para la Ferretería Valencia”.
(Ecuador: La Maná: Universidad Técnica de Cotopaxi; (UTC), 2026-04-27) Chiluisa Chonillo, Paola Yolanda; Bajaña Zajia, Johnny Xavier; Mesías Cajas, Jaime
Los pequeños negocios, como las ferreterías, carecen del proceso digital; por consiguiente, la agilidad no es optimizada. Las ferreterías poseen bajos niveles de satisfacción con sus clientes porque los clientes se ven forzados a desplazarse para adquirir cualquier producto. La tienda Virtual para Ferretería Valencia es un proyecto que diseña e implementa una aplicación de plataforma web para ser utilizada en la adquisición de productos de forma rápida, segura y desde cualquier lugar. Las funcionalidades incluyen registro e inicio de sesión; catálogo de productos; carrito de compras; método de pagos en transferencia bancaria. Asimismo, incorpora herramientas de gestión de inventario, historial de cambios, generación automática de comprobantes, reportes de ventas y un chatbot conversacional que brinda atención en tiempo real, resuelve preguntas frecuentes y mejora la experiencia del cliente. El sistema fue diseñado con tecnologías de código abierto (PHP, MySQL, JavaScript), complementado con un marco teórico, una justificación técnica-funcional y un cronograma de actividades con presupuesto estimado. Tras su implementación, el tiempo de búsqueda y compra de productos se redujo en más del 80%, pasando de un promedio de 14 minutos en tienda física a menos de 3 minutos en línea. Los usuarios reportaron un 95% de satisfacción respecto a la usabilidad del sistema, un 90% en relación con la precisión del catálogo y la gestión de inventario, y un 88% respecto a la atención y accesibilidad del chatbot. La tienda virtual permitió mejorar la eficiencia de los procesos comerciales, incrementar las ventas en línea y fortalecer la fidelización de los clientes, demostrando que es viable la adopción de herramientas digitales en negocios locales con recursos limitados.