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“Desarrollo y caracterización de gomitas a base de extracto de mora, pectina de maracuyá y espirulina: análisis fisicoquímicos, microbiológicos y sensorial”
(Ecuador: La Maná: Universidad Técnica de Cotopaxi; (UTC), 2026-04-24) Anzoategui Cañizares, Cristy Micaela; Paredes Sandoval, Josselyn Mireya; Rivera Toapanta, Evelyn Andrea
La confitería comercial convencional presenta limitaciones relacionadas con el uso de aditivos artificiales y la escasa incorporación de ingredientes naturales. El objetivo de este estudio fue desarrollar gomitas naturales a base de dos variedades de moras (Rubus glaucus Beth), miel, espirulina y pectina de la cáscara del maracuyá, bajo un diseño de bloques completamente al azar con un arreglo factorial (2x2x3x2), correspondiente a 24 tratamientos, más dos controles definidos dentro del diseño. Se evidenció que el tipo de mora, la miel, los gelificantes y la concentración de espirulina influyeron en parámetros fisicoquímicos como el pH con un mínimo de 3,2 (T21, T22, T13) y un máximo de 3,7 en T11, la humedad 48,6 % en T1 y 69,1 % en T13, los sólidos solubles totales 10,4 % (T13) y 29,6 % (T5) y la densidad 0,8 y 1,2 g/mL. Los tratamientos T12, T13, T14 y G2 obtuvieron valores de 15,06 a 16,76 mg GAE/100 g. Estos tratamientos destacaron por su alto contenido de polifenoles, reforzando el valor potencialmente funcional. Los resultados de los análisis microbiológicos en todas las formulaciones cumplieron con la Norma Técnica Ecuatoriana INEN 2217 (2012), y los tratamientos G1, G2, T8, T10, T11, T21 y T22 mostraron una buena aceptabilidad sensorial (puntuaciones de 7 a 7,79, me gusta moderadamente). En conclusión, las gomitas representan una alternativa tecnológica y saludable, que promueve la sostenibilidad agroindustrial mediante el aprovechamiento de subproductos locales.
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Manejo de polilla de la flor (cryptoblabes gnidiella millière) con el nematodo heterorhabditis bacteriophora poinar en el cultivo de Mango (mangifera indica l.)
(Ecuador: Universidad Técnica de Cotopaxi, 2026-02-25) Plùas Suàrez, Manuel Enrique; Prado Beltran, Julia Karina
La polilla de la flor (Cryptoblabes gnidiella Millière) es una plaga cuarentenaria de creciente importancia económica para la producción y exportación de mango (Mangifera indica L.) en Ecuador. El uso de nematodos entomopatógenos (EPN) como agentes de control biológico se perfila como una estrategia sostenible dentro del Manejo Integrado de Plagas (MIP). En este estudio se evaluó la eficacia del nematodo entomopatógeno (NEP) Heterorhabditis bacteriophora Poinar como agente de control biológico contra la polilla de la flor. El estudio se realizó en la Hacienda “La Frutita” durante la floración del mango (julio–agosto 2024) bajo un diseño completamente al azar con medidas repetidas en el tiempo. Se evaluaron cinco tratamientos: testigo (sin aplicación), insecticida comercial (Mimic®) y tres dosis de EPN (60, 80 y 100 millones de infectivos por litro), con cuatro repeticiones. Se evaluó el efecto de las aplicaciones realizadas mediante aspersión foliar y se cuantificó el número de larvas parasitadas a las 24, 48 y 72 horas posteriores a la aplicación. El análisis estadístico mediante ANOVA de medidas repetidas en tiempo mostró diferencias altamente significativas entre tratamientos (p < 0.0001), con un tamaño del efecto grande (GES = 0.61). Los resultados mostraron que H. bacteriophora alcanzó niveles de parasitismo superiores al 50 % en la mayoría de los tratamientos, destacando la dosis de 100 millones infectivos/L, con una eficacia del 90 %. No se evidenció interacción entre el tratamiento y tiempo, lo que indica una respuesta rápida y estable en el control de la plaga. Estos hallazgos sugieren el potencial del nemátodo como alternativa efectiva en programas de manejo integrado de plagas en mango, a una dosis de 100 millones de infectivos/L como protocolo óptimo de aplicación.
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El turismo de conservación como herramienta de sensibilización ambiental: Caso aves rapaces en el Jardín Alado
(Ecuador: La Maná: Universidad Técnica de Cotopaxi; (UTC), 2026-04-24) Aldana Borja, Ricardo Andrés; Núñez Muñoz, José Luis
El territorio ecuatoriano es un santuario de biodiversidad donde el turismo de conservación se ha vuelto una estrategia clave para enseñar a las personas acerca del cuidado del medio ambiente, especialmente en zonas muy pobladas. Esta investigación se realiza en el centro "Jardín Alado", ubicado en las faldas del volcán Ilaló; un lugar donde el terreno y el viento ayudan al desarrollo de las aves. El estudio se enfoca en las aves rapaces, las cuales cumplen la función de controladores biológicos como el control de plagas, pero que hoy enfrentan graves peligros por la pérdida de sus ecosistemas y por falsas creencias culturales. Esto es un reto importante, ya que as través de un seguimiento diario a 12 especies y encuestas realizadas a los visitantes, muestran que el contacto cercano y el vuelo técnico ayuda a que la gente aprenda y deje atrás el desconocimiento acerca de las aves rapaces, estas actividades son fundamentales ya que permiten que el ave se ejercite y que el público cambie su forma de verlas. La enseñanza mezclada con el manejo técnico en el Ilaló es indispensable para proteger la vida de estas aves; por esto, es necesario que la sociedad esté mejor informada y sensibilizada. En consecuencia, el trabajo que se realiza en estos centros juega un papel crucial para asegurar que las aves rapaces vivan de forma saludable y equilibrada, promoviendo su respeto tanto en cautiverio como en la naturaleza.
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Evaluación físico-químico y organoléptica de café arábigo sometido a fermentación controlada
(Ecuador: Universidad Técnica de Cotopaxi, 2025-11-10) Córdova Zambrano, Juliana Lilibeth; Morales Padilla, Maria Monseraeth
El objetivo de este estudio fue identificar el efecto de la adición de las cepas S-33 y S-04 de
Saccharomyces cerevisiae y de Lactobacillus casei en la fermentación controlada, con el fin de determinar los atributos
fisicoquímicos del café verde y su efecto en las características organolépticas. Haciendo uso de un modelo
estadístico completamente al azar. Tanto para la cuantificación de polifenoles totales como para la de
antioxidantes, los resultados se expresaron en mg EAc. gálico/mL de extracto. Para la determinación de
DPPH, FRAP se utilizó como estándar Trolox (μmol ET/mL de extracto). Según la prueba de Tukey (P <
0.05), no se determinó diferencia estadísticamente significativa en la determinación de sólidos solubles (°Brix),
pH, polifenoles totales y antioxidantes por ABTS y FRAP. Por otra parte, se halló diferencia estadística de
actividad antioxidantes mediante DPPH, así como para los atributos organolépticos, los cuales muestran que
el tratamiento S. cerevisiae S-33 con L. casei, se caracterizaron por tener mayor dulzor, cuerpo, acidez,
presentando una alta correlación lineal positiva con una asociación directa con estos atributos y su actividad
antioxidante; esto puede deberse a que los fenoles del café son hidrófilos, por lo cual se observaron diferencias
para DPPH, y que implica un aspecto determinante en la actividad antioxidante a efectos del proceso de
determinación de antioxidantes y la obtención de sus características sensoriales
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Relación entre el nivel socioeconómico rendimiento académico en la educación básica y bachillerato en Ecuador
(Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi: (UTC), 2026-01-31) Estrada Chacha, Noemi Abigail; Pilaguano Pilatasig , Edison Moises; Sangurima Pacheco, Miguel Efraín
Este estudio analiza la siguiente pregunta: ¿Existe una relación entre nivel socioeconómico y rendimiento académico en la educación básica y bachillerato en Ecuador? Utilizando datos de la prueba ser Estudiante 2024 extraídos del Instituto Nacional de Evaluación Educativa (INEVAL), mediante un modelo de mínimos cuadrados ordinarios (OLS), se analizó la relación entre las variables financiamiento educativo, ubicación geográfica, región, etnia, nivel educativo de los padres y repetición escolar. Los resultados muestran una relación positiva entre el índice socioeconómico y el rendimiento académico, en educación básica media, el índice socioeconómico incrementa el puntaje en Lenguaje (+8,09) y Ciencias Naturales (+6,89), mientras que en instituciones privadas el puntaje aumenta notablemente (+23,85 en Lenguaje, +12,08 en Matemáticas). En básica superior, el índice socioeconómico influye en Ciencias Naturales, Lenguaje y Estudios Sociales, destacando que estudian en instituciones privadas y tienen padres con doctorado. En bachillerato, el efecto es mínimo (+7,84 en Lenguaje, +0,78 en Química, +0,41 en Física), mientras que en instituciones privadas su puntaje crece (+28,60 en Lenguaje), asimismo, los estudiantes que tienen padres que poseen doctorados, su puntaje se eleva (+18,87 en Lenguaje). También se observa que la repetición escolar reduce el rendimiento, y la pobreza rural (43,2%) agrava más desigualdades en la educación básica, que en el del bachillerato. Por ello la relación entre el nivel socioeconómico y el rendimiento académico en la educación básica y bachillerato en Ecuador es positiva, relevante y sólida.