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Fecha de publicaciónTítuloAutor(es)
ago-2023Evaluación del proceso de clarificación de vino de uva negra (Vitis Riparia), usando el mucílago de melloco (Ullucus Tuberosus) y gelatina.Arias, Gabriela; Lara Atiaja, Josselin Elizabeth
may-2023Evaluación del efecto de la adición de un micro encapsulado de extracto de Tzintzo (Tagetes Minuta) en el retardo de la oxidación lipídica de una salsa tipo mayonesa durante su almacenamiento acelerado.Trávez Castellano, Ana Maricela; Caiza Ramos, Jenifer Paola
ago-2023Aprovechamiento de los subproductos de brócoli (Brassica oleracea var. Itálica) y de la remolacha (Beta Vulgaris), para la elaboración de una pasta.Villacis, José Andrés; Lara Atiaja, Karina Gabriela
jun-2023Estabilidad de compuestos fenólicos y capacidad antioxidante, de una bebida alcohólica de cálices de Jamaica (Hibiscus Sabdariffa).Morales Padilla, María Monserrath; Escobar Vega, Bryan David
oct-2023Determinación del contenido de gluten y propiedades reológicas de diferentes variedades de trigo (Triticum aestivum).Villacrés, Clara; Chancusig Pila, Silvia Alexandra
nov-2023Elaboración de noodles de almidón de zanahoria blanca modificado (Arracacia xanthorrhiza) con bajo contenido de gluten.Villacrés, Clara; Guerrero Paramo, Jennifer Viviana
nov-2023“Aplicación de clarificantes en la elaboración de vino de mora (Rubus ulmifolius) y fresa (Fragaria vulgaria) en el emprendimiento Cacique Tisaleo.Trávez, Maricela; Zumba Maliza, Ana Lucía
oct-2023Influencia de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de yuca (Manihot esculenta) en la elaboración de pastas con adición de extractos vegetales.Guerrón, Vicente; Zárate Santana, Martha Guadalupe
nov-2023Evaluación de la composición quimica y actividad antioxidante del aceite de amaranto (amaranthus caudatos).Rojas, Jaime; Quilumbaquin Toaquiza, Elsa Jaqueline
nov-2023Aplicación de un recubrimiento comestible a base de mucílago de nopal (opuntia ficus-indica) y aceite esencial de matico (buddleja globosa) para la conservación de la mora de castilla (rubus glaucus).Arias, Gabriela; Rodríguez Andachi, Evelin Abigail

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