Browsing by Author "Martínez Chariguamán, Mariana de las Mercedes"
Now showing 1 - 1 of 1
Results Per Page
Sort Options
- ItemElaboración de queso fresco utilizando dos gomas guar y carragenato a dos temperaturas con y sin cultivo láctico.(LATACUNGA / UTC / 2010, 2010) Martínez Chariguamán, Mariana de las Mercedes; Fernández, ManuelLas gomas son un gran descubrimiento que ha posibilitado no solo avanzar en la conservación sino conseguir mejoras en la elaboración del queso, así como ayuda a la modificación de características físicas y químicas del producto.