Desarrollo de un método para la extracción de enzima polifenoloxidasa a partir de tres variedades de papas (Solanum tuberosum) y aislamiento por dos sistemas bifásicos acuosos y su aplicación en jugos de frutas (banano y tomate) en los laboratorios académicos de la carrera de ingeniería agroindustrial de la Universidad Técnica de Cotopaxi en el período 2014-2015
| dc.contributor.advisor | Trávez Castellano, Ana Maricela | |
| dc.contributor.author | Cruz Naula, Verónica Alexandra | |
| dc.contributor.author | Yánez Yanguisela, Ramiro Paúl | |
| dc.date.accessioned | 2016-09-30T21:06:57Z | |
| dc.date.available | 2016-09-30T21:06:57Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description.abstract | En este trabajo de investigación, se obtuvo la enzima de polifenoloxidasa a partir tres variedades de papas (Solanum tuberosum), mediante el tema de investigación: “Desarrollo de un método para la extracción de enzima polifenoloxidasa a partir de tres variedades de papas (Solanum tuberosum) y aislamiento por dos sistemas bifásicos acuosos y su aplicación en jugos de frutas (banano y tomate) en los Laboratorios Académicos de la Carrera de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Técnica de Cotopaxi en el período 2015-2016”. También se desarrolló la tabulación de los datos mediante el análisis de varianza, el cual se aplicaron el diseño factorial A * B con tres repeticiones para el proceso de extracción de la enzima polifenoloxidasa y un diseño de orden y frecuencias para la evaluación sensorial mediante una encuesta de valoración de propiedades organolépticas…. | es_ES |
| dc.format.extent | 261 p. | es_ES |
| dc.identifier.citation | Cruz Naula, Verónica Alexandra. Yánez Yanguisela, Ramiro Paúl (2016). Desarrollo de un método para la extracción de enzima polifenoloxidasa a partir de tres variedades de papas (Solanum tuberosum) y aislamiento por dos sistemas bifásicos acuosos y su aplicación en jugos de frutas (banano y tomate) en los laboratorios académicos de la carrera de ingeniería agroindustrial de la Universidad Técnica de Cotopaxi en el período 2014-2015. Ingeniería Agroindustrial. UTC. Latacunga. 261 p. | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/2670 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | LATACUNGA / UTC / 2016 | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_ES |
| dc.subject | ENZIMA POLIFENOLOXIDASA | es_ES |
| dc.subject | EXTRACCIÓN | es_ES |
| dc.subject | PAPAS | es_ES |
| dc.subject | SOLANUM TUBEROSUM | es_ES |
| dc.subject | SISTEMAS BIFÁSICOS | es_ES |
| dc.subject | JUGOS DE FRUTAS | es_ES |
| dc.title | Desarrollo de un método para la extracción de enzima polifenoloxidasa a partir de tres variedades de papas (Solanum tuberosum) y aislamiento por dos sistemas bifásicos acuosos y su aplicación en jugos de frutas (banano y tomate) en los laboratorios académicos de la carrera de ingeniería agroindustrial de la Universidad Técnica de Cotopaxi en el período 2014-2015 | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |