Estudio de tiempos en la industria láctea en la ciudad de Latacunga
| dc.contributor.advisor | Espín Beltrán, Cristian Xavier | |
| dc.contributor.author | Bustillos Chicaiza, Dannes Humberto | |
| dc.contributor.author | Yupangui Llugcha, Klever Daniel | |
| dc.date.accessioned | 2022-12-13T21:05:09Z | |
| dc.date.available | 2022-12-13T21:05:09Z | |
| dc.date.issued | 2022-03 | |
| dc.description | The dairy industry "LATACUNGA" has as its main activity the elaboration of different dairy products such as: whole milk, semi-skimmed, skimmed, skimmed, lactose-free, fortified, sound, powdered milk, milk cream, yogurt, condensed milk and butter, this research study focuses on the production of whole milk because it is the most demanded product of the industry, The main problem that was identified is in the area of whole milk packaging, since the machinery suffers breakdowns during the production process which generates loss of time of the personnel involved in the process, the objective is to carry out a time study for the development of an improvement plan in the industry, The methodology used is an analytical study since the activities were carried out as the survey of the different processes of whole milk production and this allowed to represent all processes through flowcharts and analytical flowcharts for a better understanding, the procedure of the research project is the study of times once determined the production process and the areas of analysis, taking into account key factors such as the basic time, the valuation of the rhythm and the supplements to obtain the standard time that in turn determines the current capacity of the plant, at the end of this research project it is concluded that 19 minutes are optimized for each unit produced, which in units represents an increase of 2. 542 units per day and a 3% increase in productivity. | es_ES |
| dc.description.abstract | La industria láctea “LATACUNGA” tiene como actividad principal la elaboración de diferentes productos lácteos como por ejemplo: leche entera, semidescremada, descremada, deslactosada, fortificada, sonorizada, leche en polvo, crema de leche, yogurt, leche condensada y mantequilla, el presente estudio de investigación se enfoca en la producción de leche entera por ser el producto más demandado de la industria, el principal problema que se identifico es en el área de envasado de leche entera, ya que la maquinaria sufre averías durante el proceso de elaboración lo cual genera pérdida de tiempo del personal que interviene en el proceso, el objetivo es realizar un estudio de tiempos para el desarrollo de un plan de mejoramiento en la industria, la metodología utilizada es un estudio analítico ya que se cumplió con las actividades como el levantamiento de los diferentes procesos de elaboración de leche entera y esto permitió representar todos los procesos mediante diagramas de flujo y cursogramas analíticos para una mejor comprensión, el procedimiento del proyecto de investigación es el estudio de tiempos una vez determinado el proceso productivo y las áreas de análisis, teniendo en cuenta factores claves como, el tiempo básico, la valoración del ritmo y los suplementos para obtener el tiempo estándar que a su vez determina la capacidad actual de la planta, al finalizar el presente proyecto de investigación se concluye que se optimiza 19 minutos por cada unidad producida, que en unidades representa un incremento de 2.542 unidades diarias y un aumento de la productividad en un 3%. | es_ES |
| dc.format.extent | 164 páginas | es_ES |
| dc.identifier.citation | Bustillos Chicaiza Dannes Humberto, Yupangui Llugcha Klever Daniel (2022); Estudio de tiempos en la industria láctea en la ciudad de Latacunga. UTC. Latacunga. 164 p. | es_ES |
| dc.identifier.other | PI-002130 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/9258 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC) | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_ES |
| dc.subject | DIAGRAMAS DE PROCESOS | es_ES |
| dc.subject | ESTUDIO DE TIEMPOS | es_ES |
| dc.subject | CURSOGRAMAS ANALÍTICOS | es_ES |
| dc.subject | ESTANDARIZACIÓN DE TIEMPOS | es_ES |
| dc.subject.other | INDUSTRIAL | es_ES |
| dc.title | Estudio de tiempos en la industria láctea en la ciudad de Latacunga | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |