Plan de negocios para la creación de un restaurante de comida típica en la parroquia de Guaytacama.
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Date
2025-04-08
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Publisher
Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC)
Abstract
El proyecto se centró en la elaboración de un plan de negocios para la creación de un restaurante de comida típica en la parroquia de Guaytacama, con el propósito de resolver una problemática evidente: la ausencia de un establecimiento que ofrezca una variedad completa de comida típica. El objetivo principal fue diseñar un plan de negocios integral para este restaurante, orientado a cubrir las necesidades de los clientes mediante una amplia oferta de platos y bebidas típicas, mientras se establecen las bases necesarias para garantizar un funcionamiento óptimo y el éxito sostenible del negocio a largo plazo. Desde el punto de vista metodológico se empleó un enfoque cuantitativo mediante la aplicación de encuestas dirigidas a diversos participantes, tanto habitantes como visitantes de la parroquia. Posteriormente, se realizaron entrevistas apoyadas por cuestionarios ya estructurados que fueron dirigidos a grupos focales, conformados por propietarios de negocios locales con el fin de obtener una visión más amplia del entorno gastronómico. Finalmente, la metodología no experimental permitió analizar los datos obtenidos y evaluar sistemáticamente las respuestas de los encuestados facilitando una evaluación objetiva. Con la información recopilada, se efectuaron cálculos de estimaciones de la demanda y oferta, identificando una demanda insatisfecha de 8.528 unidades de platos típicos y 13.728 unidades de bebidas típicas. El estudio financiero determinó un Valor Actual Neto (VAN) equivalente a 24.320,47 dólares, y una Tasa Interna de Retorno (TIR) del 45,31% con una recuperación de la inversión en aproximadamente 2 años. Estos resultados confirman que el negocio es viable y generará una rentabilidad significativa.
Description
Keywords
BEBIDAS TÍPICAS, COMIDAS TÍPICAS, EMPRENDIMIENTO, PLAN DE NEGOCIOS
Citation
Iza Chancusig, Yessenia Elizabeth (2025); Plan de negocios para la creación de un restaurante de comida típica en la parroquia de Guaytacama. UTC. Latacunga. 134 p.