Evaluación de calidad Bromatológica de Grasa y Proteína obtenida de Larva de Mosca (doméstica), para un uso Sostenible en la Industria Alimenticia Pecuaria
| dc.contributor.advisor | Córdova Yanchapanta, Vicente de la Dolorosa, PhD. | |
| dc.contributor.author | Garzón Castillo, Lenin Shampiel. | |
| dc.contributor.author | Mesías Porras, Dennise Marcela | |
| dc.date.accessioned | 2020-07-06T20:19:55Z | |
| dc.date.available | 2020-07-06T20:19:55Z | |
| dc.date.issued | 2019-03 | |
| dc.description | Insects are a sustainable alternative that has been found as an animal feed source due to its high protein and fat content. Locally, bromatology information of fly larva and its potential for livestock use is not known. Insect production can be based on dead protein recycling (dead birds, slaughterhouse waste, organic material with high protein content). Biorecyclers were designed and built to reduce the decomposition time of bio- waste and produce fly larva. It was considered the fly larva production to determine its protein and lipid profile, towards a sustainable alternative feed quality in the livestock food industry. This research determined the fly larva bromatological quality, it estimated the conversion efficiency of bio- waste into protein and live fat, determined the domestic larva proportions as a sustainable alternative in the livestock feed industry. Larva drying carried out for ten days until reaching a range of 12-14 % humidity. The protein content determined by Kjedahl method and the fat content by applying Soxhlet method. 1, 26 kg of fly larva obtained in the experiment. Bio- waste conversion to live larva showed an efficiency of 12,7 %. In addition, the calcium, potassium and iron contents in the larvae were determined. It found that fly larvae have a high nutritional value with 49, 03 % of protein and 35, 06 % of lipids. Fly larvae show a higher quality than fishmeal, so it would be considered a sustainable alternative in the livestock food industry | es_ES |
| dc.description.abstract | Los insectos son una alternativa sostenible que se ha encontrado como una fuente de alimentación animal debido a un alto contenido proteína y grasa. A nivel local no se conoce la información sobre la bromatología de la larva de mosca y su potencial de uso pecuario. La producción de insectos puede basarse en el reciclaje de proteína muerta (aves muertas, residuos de camal, material orgánico de alto contenido proteico). Se diseñaron y construyeron biorecicladores, para reducir el tiempo de descomposición de los biorresiduos y producir la larva de mosca. Se planteó la producción de larva de mosca para determinar el perfil proteico y lipídico de las mismas, hacia una alternativa sostenible de alimento de calidad en la industria alimenticia pecuaria. El presente estudio determinó la calidad bromatológica de la larva de mosca, estimo la eficiencia de conversión de biorresiduos en proteína y grasa viva, determinó las proporciones de larva doméstica como alternativa sostenible en la industria alimenticia pecuaria. El secado de las larvas se lo realizó por diez dias hasta alcanzar un rango del 12-14 % de humedad. El contenido de proteína se determinó por el método Kjedahl y el contenido de grasa aplicando el método Soxhlet. En el experimento se obtuvieron 1,26 kg de larva de mosca. La conversión de biorresiduos a larva viva mostró una eficiencia de 12,7 %. Adicionalmente se determinaron los contenido de calcio, potasio y hierro en las larvas. Se encontró que las larvas de mosca tienen un alto valor alimenticio con 49,03 % de proteína y 35,06 % de lípidos. Las larvas de mosca muestran una calidad superior a la de la harina de pescado, por lo que se consideraría una alternativa sostenible en la industria alimenticia pecuaria. | es_ES |
| dc.format.extent | 79 páginas | es_ES |
| dc.identifier.citation | Garzón Castillo Lenin Shampiel, Mesías Porras Dennise Marcela (2019); Evaluación de calidad Bromatológica de Grasa y Proteína obtenida de Larva de Mosca (doméstica), para un uso Sostenible en la Industria Alimenticia Pecuaria. UTC. Latacunga. 79 p. | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/5247 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Ecuador, Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC) | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_ES |
| dc.subject | CALIDAD | es_ES |
| dc.subject | BROMATOLÓGICA | es_ES |
| dc.subject.other | MOSCAS DOMÉSTICAS | es_ES |
| dc.title | Evaluación de calidad Bromatológica de Grasa y Proteína obtenida de Larva de Mosca (doméstica), para un uso Sostenible en la Industria Alimenticia Pecuaria | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |