Propuesta de procesos en la producción de alimentos para truchas (ONCORHYNCHUS MYKISS) en base a desperdicios cárnicos.
| dc.contributor.advisor | Cervantes, Lilia | |
| dc.contributor.author | Quishpe Loachamin, Jenny Paola | |
| dc.contributor.author | Uribe Bermeo, Mauricio David | |
| dc.date.accessioned | 2022-03-21T19:39:07Z | |
| dc.date.available | 2022-03-21T19:39:07Z | |
| dc.date.issued | 2020-09 | |
| dc.description | In the Metropolitan camal from Quito are slaughted nearly of 1095 bovines weekly which carries to an ambient pollution in the air as in the ground and rivers that through sewerage is sent the liquid waste. This situation has been worrying because with it also comes illnesses that affects the health of its population. Found the massive pollution problem, a possible solution could be use those meat waste from the slaughter done every single day to make food for the specie Oncorhynchus Mykiss, this animal requires of certain nutritional parameters to its good development because of it has been researched documentary that it could be made bovine’s blood flour that through an ideal process it will obtain a flour with the 80-82% of protein, this parameter is inside the nutritional square and it could become in food. From the analysis done, the accurate process for the blood flour elaboration is with an argentine technology which is very sustentaible and friendly with the environment that does the whole process automatically with an only operator, this machine can work 24 hours a day, the process is by atomization or called Spray Dryer which gives as a result an homogenic flour and bacteria free. On the other hand, to make pellets is needed the Extrusion Process in which is obtained the suflation which allows that the food can float on the water in the way that the Oncorhynchus Mykiss can eat it completely without wasting it. The modality of this project belongs to feasible project, which is meant, bibliography researching. The theoretical framework as fundamental category in the elaboration process of flour and the extrusion process to make pellets. | es_ES |
| dc.description.abstract | En el camal Metropolitano de Quito se faena alrededor de 1095 bovinos semanales lo que conlleva a una contaminación ambiental tanto en el aire, suelo y en los ríos que a través del alcantarillado se envía los residuos líquidos. Esta situación ha sido preocupante porque consigo vienen enfermedades que dañan la salud de sus habitantes. Encontrado el problema masivo de contaminación una solución puede ser el utilizar aquellos desperdicios cárnicos del faenamiento que realizan día a día para elaborar balanceado para la especie Oncorhynchus Mykiss, este animal requiere de ciertos parámetros nutricionales para su buen desarrollo por lo que se ha investigado documentalmente , se puede elaborar harina de sangre de bovino que mediante un proceso ideal se obtendrá una harina con el 80 – 82% de proteínas este parámetro está dentro del cuadro nutricional y se lo puede transformar a balanceado. Del análisis realizado el proceso adecuado para la elaboración de harina de sangre es con una tecnología argentina que es muy sostenible y amigable con el medio ambiente que realiza todo el proceso automáticamente y con un solo operador, esta máquina puede trabajar las 24 horas del día; el Proceso es por Atomización o denominado Spray Dryer que da como resultado una harina homogénea y libre de bacterias. En cambio, para elaborar pellets se necesita el Proceso de Extrusión con el cual se obtiene la suflación que permite que el alimento pueda flotar en el agua y que la Oncorhynchus Mykiss pueda consumirla completamente y no desperdiciarla. La modalidad de este proyecto corresponde al proyecto factible es decir investigación bibliográfica. El marco teórico como categoría fundamental el proceso de elaboración de harina y el proceso de extrusión para elaborar pellets. | es_ES |
| dc.format.extent | 68 páginas | es_ES |
| dc.identifier.citation | Quishpe Loachamin Jenny Paola y Uribe Bermeo Mauricio David (2020), Propuesta de procesos en la producción de alimentos para truchas (ONCORHYNCHUS MYKISS) en base a desperdicios cárnicos. UTC. Latacunga. 68 p. | es_ES |
| dc.identifier.other | PI-001920 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/8289 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi, UTC. | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_ES |
| dc.subject | PROCESO | es_ES |
| dc.subject | EXTRUSIÓN | es_ES |
| dc.subject | PELLETS | es_ES |
| dc.subject | SUFLACIÓN | es_ES |
| dc.subject.other | INGENIERÍA INDUSTRIAL | es_ES |
| dc.title | Propuesta de procesos en la producción de alimentos para truchas (ONCORHYNCHUS MYKISS) en base a desperdicios cárnicos. | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |