Diseño y construcción de una autoclave con mando automático para la esterilización de productos alimenticios enlatados en la Carrera de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Técnica de Cotopaxi (Ceypsa) Latacunga-Cotopaxi 2011.
No Thumbnail Available
Files
Date
2011-05-25
Advisors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi: (UTC)
Abstract
El presente proyecto consistió en el “DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UNA AUTOCLAVE CON MANDO AUTOMÁTICO PARA LA ESTERILIZACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS ENLATADOS, EN LA CARRERA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI (CEYPSA) LATACUNGA-COTOPAXI 2011.” y tiene como base el diseñar y construir una Autoclave con criterios de ingeniería para que funcione eficientemente y esté acorde con las demandas requeridas por la Carrera antes mencionada, garantizando de esta manera el buen desenvolvimiento de sus actividades. Todo lo anterior se encuentra enmarcado en la realización de lo que es el trabajo de grado, este proyecto se desarrolló con la aplicación de conocimientos adquiridos durante la vida estudiantil.
El trabajo involucra el tipo de máquina a construirse, la selección del material, la forma del recipiente tanto tapas como el cuerpo y la base, el tipo de control eléctrico a utilizarse para su funcionamiento, la normativa de seguridad que se toma en cuenta cuando se relaciona a recipientes a presión, y la comprobación de que la máquina funciona de acuerdo a los parámetros establecidos.
Este equipo está diseñado para que funcione en forma automática, tanto en tiempos y temperaturas de esterilización. El medio calefactor para poder trabajar el equipo es vapor saturado que proviene de una caldera de vapor con una presión mínima de 50 psi.
El recipiente ha sido diseñado para trabajar a una presión de hasta 70 psi y una temperatura de hasta 275 °F, estas condiciones son tomadas en los cálculos como presión y temperatura de diseño. La cantidad de calor requerida para realizar una esterilización con dieciocho envases de 500 gr. de enlatados es de 881.81 BTU, y la masa de vapor requerida será de 0.75 lbs./h.
La máquina diseñada depende para su funcionamiento de una caldera de vapor, también necesita de conexión de las tuberías de vapor para ingresar y salir el vapor de acuerdo al diseño realizado en la tesis.
Description
Keywords
ESTERILIZACIÓN DE PRODUCTOS, ALIMENTICIOS ENLATADOS
Citation
Guagchinga Santo, Edgar Paúl y Pozo Sánchez, Edison Santiago.(2011);Diseño y construcción de una autoclave con mando automático para la esterilización de productos alimenticios enlatados en la Carrera de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Técnica de Cotopaxi (Ceypsa) Latacunga-Cotopaxi 2011. UTC. Latacunga. 108p.