Logística empresarial para las PYMES del sector lácteo del cantón Píllaro.
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Date
2018-08
Advisors
Journal Title
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Volume Title
Publisher
Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi: Facultad de Ciencias Administrativas.
Abstract
Se ha observado que en la actualidad el sector lácteo del Cantón Píllaro Provincia de
Tungurahua no cuenta con un manejo estructurado dentro del proceso logístico. La
investigación tiene como objetivo principal establecer un sistema logístico para la reducción
de costos y tiempos dentro de la Cadena de Suministros en las Pymes, para el mismo se
diseñó una estructura basado en el modelo Supply Chain Operations Reference (SCOR),
siendo esta una herramienta de gestión estándar que analiza y mejora el desempeño de la
cadena dentro de las organizaciones usando (KPI’s) por sus siglas en ingles Key Performance
Indicators realizando la respectiva descripción de cada uno de los procesos que intervienen en
la misma y así poder proponer herramientas que ayudarán al buen funcionamiento de las
empresas. La metodología a utilizar fue una investigación exploratoria cualitativa de caso de
estudio con el fin de indagar profundamente un número limitado de casos seleccionados,
además permite probar la pregunta científica mediante el análisis de la información
recolectada, se manejó un método inductivo partiendo de acciones particulares de las Pymes
para proponer un modelo general para las mismas, para ello se tomó en cuenta como
instrumento la observación directa no estructurada. La propuesta planteada da a conocer
herramientas e indicadores con la cual las empresas podrán trabajar desde la planificación de
aprovisionamiento hasta la planificación de distribución y así obtener un mayor desarrollo
sostenible en la productividad, al momento que las Pymes decidan aplicar el modelo deberán
seguir cada uno de los niveles descritos en los resultados del proyecto logrando ser más
competitivos en el mercado. El presente proyecto tiene un impacto económico que beneficiará
a las Pymes del Sector Lácteo del Cantón Píllaro, disminuyendo desperdicios y lapsos de
entrega en la materia prima para obtener un alto nivel de competitividad, además existe el
impacto ambiental que es muy importante ya que gracias a ello se obtendrá altos niveles de
productividad, disminuyendo la contaminación de desechos con un manejo adecuado de los
productos defectuosos.
Description
It has been observed at Píllaro Canton milk sector of Tungurahua Province that does not have
a structured management within the logistic process. The main objective of the research is to
establish a logistic system for the reduction of costs and times within the Supply Chain in
SMEs, for which a structure based on the Supply Chain Operations Reference Model (SCOR)
was designed, This is a standard management tool that analyzes and improves the
performance of the chain of organizations using (KPI) by its acronym in English Key
Performance Indicators making the respective description of each of the processes involved in
it and thus be able to propose the tools that help them to work properly in companies. The
methodology used was a qualitative exploratory of the study case in order to deeply
investigate a limited number of selected cases, in addition to test the scientific question by
analyzing the information collected, an inductive method was used to divide the actions of
SMEs to propose a general model for them, for this purpose direct non-structured observation
was taken into account as an instrument. The proposal for the knowledge of the tools and
indicators with which companies can plan the distribution and to obtain greater sustainable
development in productivity, at the moment the SMEs decide to apply the described model
levels in the results of the project managing to be more competitive in the market. This project
has an economic impact that will benefit the SMEs of the Dairy Sector of the Píllaro Canton,
reducing the waste and delivery lapses in the raw material to obtain a high level of
competitiveness, in addition to the environmental impact that is very important since Thanks
to this, high levels of productivity are achieved, reducing the contamination of waste with an
adequate handling of defective products.
Keywords
Comercial, Lácteos
Citation
Padilla Comina. P.E.( 2018) Logística empresarial para las PYMES del sector lácteo del cantón Píllaro. U.T.C. Latacunga. 126 p.