“Estudio de Factibilidad para la Creación de un restaurante oculto en la ciudad de Latacunga”.
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Date
2021-12
Authors
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Publisher
Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi: UTC.
Abstract
El crecimiento exponencial de la oferta en la industria de alimentos y bebidas constituye un reto para aquellos que decidan emprender en el negocio de la gastronomía. Por esta razón, cada vez aumenta el número de emprendimientos con modelos de negocios disruptivos, que pretenden generar un valor agregado y penetrar las barreras de entrada a mercados altamente competitivos; Y este es el caso específico de los “Restaurantes ocultos” o “Ghost Restaurant”, que plantean la idea de no poseer un lugar físico para la atención al cliente, sino que más bien se enfocan en ofrecer productos de alta calidad, rápida preparación y entrega a domicilio, reduciendo de esta forma los costos operativos y de inversión. Para lo cual, se analizó los fundamentos teóricos que sustentan la viabilidad de la propuesta, además a través del estudio de mercado se pudo identificar un mercado meta, el cual representa un mercado creciente que ajusta sus tendencias y preferencias a la propuesta planteada. Por otro lado, se delimitó la propuesta con el fin de entender de mejor manera el giro de negocio, el entorno en cual se desarrollará y, finalmente la viabilidad económica, mediante un análisis financiero el cual determinó la factibilidad de la propuesta arrojando un Valor actual neto de $27559.80, una TIR de 29.07% y un periodo de recuperación para la inversión de 3 años y 10 meses.
Description
The exponential growth of the offer in the food and beverage industry constitutes a challenge for those who decide to undertake in the gastronomy business. For this reason, the number of ventures with disruptive business models is increasing, which seek to generate added value and penetrate the entry barriers to highly competitive markets; And this is the specific case of the "Hidden Restaurants" or "Ghost Restaurant", which propose the idea of not having a physical place for customer service, but rather focus on offering high quality products, rapid preparation and home delivery, thus reducing operating and investment costs. For which, the theoretical foundations that support the viability of the proposal were analyzed, in addition, through the market study, a target market could be identified, which represents a growing market that adjusts its trends and preferences to the proposed proposal. On the other hand, the proposal was delimited in order to better understand the line of business, the environment in which it will be developed and, finally, the economic viability, through a financial analysis which determined the feasibility of the proposal, yielding a current value. net of $27559.80, an IRR of 29.07% and a recovery period for the investment of 3 years and 10 months.
Keywords
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD, RESTAURANTES OCULTOS, ESTUDIO DE MERCADO, ANÁLISIS TÉCNICO
Citation
Ayala Aguirre Alex Fernando (2021), “Estudio de Factibilidad para la Creación de un restaurante oculto en la ciudad de Latacunga”. UTC. Latacunga. 106 p.