Diseño e implementación de una tostadora automática para el mejoramiento de la producción de cereales tostados en la microempresa Molinos San Luis.
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Date
2020-02
Advisors
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Volume Title
Publisher
Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi: Facultad de Ciencias de la Ingeniería y Aplicadas.
Abstract
La propuesta tecnológica tuvo como objetivo automatizar una máquina tostadora de cereales,
la cual permitió obtener un tueste uniforme de los cereales, los mismos que serán utilizados
para la elaboración de harina y así eliminar la fracción de granos que superaron el término de
tueste sometidos a una sobre exposición, además de destacar el sobreesfuerzo físico del
trabajador por la falta de aplicación de procesos industriales. Se aplicó métodos analíticos y
técnicas de observación para resolver el problema y llegar a obtener los siguientes resultados:
capacidad mínima 15Kg-lb y capacidad máxima 23Kg-lb, temperatura de 150 - 175°C, tiempo
de tueste 21 minutos y 29 minutos capacidad máxima, velocidad de las aspas 20 revoluciones
por minuto. La máquina tostadora de cereales eliminó los granos que superaron el límite de
tueste por medio de una operación mecánica a base de un motorreductor de 1,5 HP, con un
sistema de transmisión por poleas y aspas de tipo paleta que mueven el cereal, su operación
automática cuenta de un controlador de temperatura, un LOGO para la temporización del
proceso, un sistema de elevación por piñón cremallera y apertura automática de la cámara de
tostado por un motor DC, el material de construcción se realizó en acero inoxidable AISI 304
por sus propiedades exclusivas para la producción de alimentos. Tras su implementación se
evidenció un mejor desempeño en la producción mediante la automatización del proceso,
reduciendo así en gran medida la intervención directa por parte del operario durante el proceso
de tostado del cereal.
Description
The technological proposal has as to objective automate a cereal toaster machine, which
allowed to obtain a uniform roast of cereals, the same that will be used for the production of
flour and thus eliminate the fraction of grains that exceeded the term of roast subjected to a on
exposure, in addition to highlighting the physical overexertion of the worker due to the lack of
application of industrial processes. Analytical methods and observation techniques were
applied to solve the problem and get the following results: minimum capacity 15Kg-lb and
maximum capacity 23Kg-lb, temperature 150 - 175 ° C, roasting time 21 minutes and 29
minutes maximum capacity, blade speed 20 revolutions per minute. The cereal toaster machine
removed the grains that exceeded the roasting limit by means of a mechanical operation based
on a 1.5 HP gearmotor, with a pulley-type pulley and blade-driven system that moves the cereal,
its operation automatic account of a temperature controller, a LOGO for the timing of the
process, a rack-and-pinion lifting system and automatic opening of the roasting chamber by a
DC motor, the construction material was made of AISI 304 stainless steel for its properties
Exclusive for food production. After its implementation, a better production performance was
evidenced by automating the process, thus greatly reducing the direct intervention by the
operator during the cereal roasting process.
Keywords
Electromecánica, Cereal
Citation
Hurtado Ramírez. E.B.(2020) Diseño e implementación de una tostadora automática para el mejoramiento de la producción de cereales tostados en la microempresa Molinos San Luis. U.T.C. Latacunga. 66 p.