Propuesta de un sistema de tratamiento de aguas residuales en la industria láctea Pastolac
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Date
2019-07
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Publisher
Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC).
Abstract
El presente proyecto de investigación se realiza por la necesidad de dar solución a uno de los principales problemas de los productores de derivados de leche, el efecto contaminante de sus efluentes es resultado de la impurificación del agua debido a fugas y derrames de materias primas, en las limpiezas de los equipos de proceso (tanques, pasteurizadores, tinas de cuajo, etc.), en el lavado de superficies (suelos y paredes) y en el vertido de las salmueras agotadas la misma que posee una concentración de sal superior al 5 % (NaCl) disuelta. Las aguas residuales generadas en la industria láctea presentan una contaminación principalmente de carácter orgánico DQO (Demanda Química de Oxígeno) y DBO (Demanda Biológica de Oxígeno), con una elevada concentración de grasas, nitrógeno y fósforo. Aunque la DBO media puede estar en torno a 3.000-4.000 mg O2/L, los vertidos muestran una elevada variabilidad, tanto en caudal como en composición. Ésta depende fundamentalmente del proceso que genera las aguas residuales y del producto que se prepara. Así, el suero que se genera en la elaboración de quesos tiene una DBO del orden de 40.000-50.000 mg O2/L miligramos de oxígeno diatómico por litro). La Industria láctea PASTOLAC, en la actualidad ha encontrado como vías de desfogue la utilización del alcantarillado para eliminar las aguas residuales que se producen durante la manipulación de la materia prima hasta convertirlo en producto, finalizando así en ríos aledaños al sector o mediante canales de regadío que pasa junto a esta industria causando problemas a los usuarios debido a los malos olores que afectan su salud, lo que se pretende lograr con este estudio es dar una alternativa para solucionar los problemas anteriormente mencionados mediante la implementación de un sistema de tratamiento de aguas residuales para reducir el impacto ambiental.
Description
This research aimed to give a solution to one of the main problems of the milk producers, the pollutant effect of its effluents is the result of the water pollution due to the spill of raw material, in the cleaning of the process equipment (tanks, pasteurizers, rennet tubs, etc.), in the washing of surfaces (floors and walls) and in the discharge of exhausted brines, the same that have a salt concentration superior to 5% (NaCl) dissolved. The sewage water which was generated in the dairy industry present pollution mainly of organic character COD (Chemical Oxygen Demand) and BOD (Biological Oxygen Demand), with an elevated concentration of fats, nitrogen and phosphorus. Although the average BOD might be around 3,000-4,000 mg O2 / L, the spills show an elevated variability; both in the flow as in the composition. It depends fundamentally on the process that the sewage water generates and in the product that is prepared. Thus, the generated serum during the cheeses elaboration has a BOD of the order of 40,000-50,000 mg O2 / L milligrams of diatomic oxygen per liter Currently, the Pastolac dairy industry has found as routes of vent the use of the sewerage to eliminate the sewage water that is produced during the manipulation of raw material until turning it into the final product, the same that ends in rivers adjacent to the sector or through irrigation channels that pass beside to this industry producing problem to the users, it due to the bad smells that affect the health, what is intended to achieve with this research project is to give an alternative to give a solution to the previously mentioned problems through the implementation of a sewage water treatment system to reduce the environmental impact.
Keywords
SISTEMA DE TRATAMIENTO, AGUAS RESIDUALES, INDUSTRIA
Citation
Iza Santo Alex Adrian. Toapanta Moposita Alex Dario. (2019); Propuesta de un sistema de tratamiento de aguas residuales en la industria láctea Pastolac. UTC. Latacunga. 112 p.